Maslinovo ulje kolačima daje onu prelepu sočnu dimenziju zadržavajući vazdušastu teksturu za zalogaj koji ostaje lagan a pun bogatih ukusa badema i čokolade.
Obožavam kolače sa maslinovim uljem i ovu sezonu otvaram kolačem sa bademom i čokoladom. Savršeno sočnim, laganim zadovoljstvom.
Napravićete ga super brzo spajajući suve i mokre sastojke kojih ima svega šest: brašno od badema, kokosov šećer, kakao, malo mekog brašna od spelte, maslinovo ulje, biljni jogurt. Uz ovo trebaće vam još i malo vruće vode, po prstohvat soli, sode bikarbone i vanile po želji.
PRAKTIČNI SAVETI
- Počnite od mokrih sastojaka i za početak dobro umutite jogurt, ulje i 1/3 vode da dobijete ujednačenu emulziju.
- Voda treba da bude vruća, ne proključala i dodajemo je na kraju, što zahteva nešto mućenja kako bi se sve još jednom lepo spojilo, ali vredi svake sekunde.
- Pleh podmažite sa malo maslinovog ulja i pospite kašikom brašna i kašikom kakaa u prahu kako bi kolač ostao lepe čokoladne boje kada ga izvučete iz pleha, bez onih belih mrlja od brašna.
- Kada izlijete smesu u pleh, pleh malo protresite ili lupite o radnu površinu da izbacite moguć zarobljeni vazduh iz testa.
- Kolač sam minimalistički posula listićima badema a po pečenju sa malo šećera u prahu koji možete da izostavite ili zamenite kokosovim proteinom na primer.
- Važno je da ovaj kolač ne prepečete kako bi ostao što sočniji. Ovde čačkalica nije merodavna jer je kolač po sebi malo mokar, zato gledajte kao pokazatelj ivice kolača: kada krenu da se blago odvajaju od pleha kolač je gotov.
RECEPT ZA KOLAČ SA MASLINOVIM ULJEM BADEM & ČOKOLADA
količina: 8 služenja, manji pleh 20cm vreme: 35min
SASTOJCI:
- 200g brašna od badema
- 100g kokosovog šećera
- 60g sirovog kakaa
- 60g mekog brašna od spelte
- 85ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 220ml gustog jogurta od soje
- 120ml vruće vode
- 1 ravna kašičica sode bikarbone
- 1/4 kašičice soli
- po želji: 1-2 kašičice ekstrakta vanile i listići badema za posipanje
PRIPREMA
- Dobro umutite jogurt i ulje da dobijete gustu emulziju, pa uz mućenje dodajte oko 40ml vruće vode.
- U tako sjedinjene mokre sastojke dodajte suve: brašno od badema i spelte, kakao, sodu bikarbonu, so, vanilu i vruću vodu. Sve ovo umešajte da dobijete gustu smesu za kolač.
- Smesu sipajte u podmazan pleh pobrašnjen s malo brašna i kakaa, pospite listićima badema i pecite u rerni zagrejanoj na 175C 20-25 minuta.
- Gotov kolač prvo ohladite u plehu, zatim pospite s malo šećera u prahu i poslužite uz sveže jagode.
ZAMENE I DODACI UZ OVAJ RECEPT
- Vanilu zamenite rumom, likerom od badema ili rendanom koricom pomorandže.
- Umesto kokosovog šećera možete sirup od urmi, agave, javora – samo dodajte 1-2 kašike više kakao praha ako koristite tečni zaslađivač.
- Kolač fantastično ide uz sos od svežeg voća, sorbe ili sladolede.
AKO VAM SE DOPAO OVAJ KOLAČ PROBAJTE I OVE RECEPTE SA BLOGA
kolač od badema sa šafranom i limunom
badem jagoda biskvitna torta bez glutena
torta od pečene šargarepe sa limunom i kardamonom
