Badem jagoda & ruža biskvit torta bez glutena

Sanjala sam ovu tortu, zamišljala i celu je više puta prvo u glavi ispekla, poslužila i omirisala pre nego što sam je prvi put napravila u stvarnosti. A zatim i drugi, i treći i mislim da ću sigurno još koji dok traju jagode.

Jagode i ruže su predivno nežan ukus. I badem. Čist Mediteraneo, fali mi samo ono veliko plavo modro i slano.

Za ovaj recept trebaće ti prvo domaći džem od jagoda i ruža – i ne brini nije ništa komplikovano. Koristimo fine mirisne domaće jagode i ružinu vodicu. Osim ako kojim slučajem nemaš baš džem od ružinih latica.

Ružina vodica sada može i kod nas lako da se nađe, jagode su dostupne i sve što ti je potrebno za džem jeste 500g jagoda, malo javorovog sirupa, rendana korica jednog limuna i 2 kašičice ružine vodice.

Džem od jagoda sa ružinom vodicom

Jagode opereš, ako su mnogo velike iseckaj mada ja više volim kada se osete cele jagode pa se trudim da nađem one sitnije. Dakle ubaci u šerpicu jagode i rendanu koricu limuna, prelij sa par kašika javorovog sirupa i ostavi na tiho da se krčkaju.

Ovo traje, nisam baš merila, ali sigurno 40tak minuta ukrčkavanja uz po koje mešanje, sve na veoma tihoj vatri i dok kašika ne ostavi čist trag po dnu šerpe, dakle džem džem.

Stoga možeš da ga napraviš i unapred, sipaš u teglu i staviš u frižider.

Na kraju u skuvani i malo prohlađeni džem umešaj ružinu vodicu i ostavi da se ohladi do kraja.

A mi idemo na recept.

Recept za badem jagoda & ruža biskvit tortu bez glutena

Vreme: 50min

Količina: 8-12 služenja, manji pleh 20-22cm

Suvi sastojci

  • 150g bademovog brašna / ili fino samlevenih blanširanih badema
  • 150g u brašno samlevenih ovsenih pahuljica
  • par kašika integralnog pirinčanog brašna
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • rendana korica 1 limuna

Mokri sastojci

  • 200g ispasiranih jagoda / ili pirea od crvenog voća
  • 250ml punomasnog kokosovog mleka
  • 4 kašike javorovog sirupa
  • 1 kašičica ružine vodice

Ostali sastojci

  • džem od jagoda i ruža
  • kokosov protein i badem listići za posipanje
  • sveže jagode

Rernu uključi na 180C pripremi i obloži pleh papirom za pečenje.

Sve suve sastojke pomešaj u jednoj činiji.

Ako pasiraš sveže ili smrznute jagode, procedi ih po potrebi da odstraniš višak vode i da ti ostane što više pulpe i voćnog pirea.

Pomešaj zatim i sve mokre sastojke, pa im polako i uz mešanje dodaj suve. Smesa treba da bude prilično gusta, žitka, ali ne tvrda.

Umešaj po želji 4-6 punih kašika džema od jagoda i ruža i smesu preruči u pleh.

Ispeci u zagrejanoj rerni, torta je gotova kada čačkalica izađe suva.

Ohlađenu izvadi iz pleha, pospi kokosovim proteinom i badem listićima, ukrasi jagodama i posluži uz džem.

 

 

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *