Sočni biskvitni kolač od badema za pravu negu iznutra i moj omiljeni desert za sve jesenje pauze.
Podseća me na kolače koje je pravila moja majka, jednostavne, biskvitne deserte za svaki dan koje smo zvali “nešto slatko” sa tek ponekim sastojkom koji nosi ukus. Sličan po jednostavnosti samo bogatijih ukusa, ovaj kolač od badema sa šafranom i limunom eto već na prvi pogled budi emocije kod mene.
Šafran, limun, badem, svi bude toplinu, doživljaj ishranjivanja, negovanja. Sećanja na poznato i sigurno, na majčino krilo i radost.
Šafran naravno možete da zamenite s malo kurkume ili, ovo vam teška srca pišem, sasvim izostavite.
Badem sam koristila kao brašno, i preporučujem da za ovaj kolač kupite ili napravite baš baš fino bademovo brašno. Na kraju za posip možete da koristite listiće badema koje ja nisam imala pa sam stavila ovako seckani što je ispalo sasvim dobro.
Limun kao treći važni sastojak, tj, limunova korica – izrendala sam 2 limuna ovde ali ako su manji slobodno može i koji više jer je praktično ovo jedini sastojak koji ukusom podiže kolač.
Jogurt je na kraju jedan od sastojaka koji se ovde ne vidi ali je veoma važan. Koristila sam običan neutralni jogurt od soje koji mi se pokazao najbolji za kolače i kuvanje uopšte. Jogurt će ovde dati ovu super sočnu teksturu zbog koje toliko volim ovaj kolač.
Na kraju, napravila sam i krem od limuna uz kolač jer sam prosto imala limun pri ruci, te vam pišem recept i za krem ako budete hteli i time da se bavite.
Recept za kolač od badema sa šafranom i limunom
vreme: 50min količina: 8 služenja, manji kalup 22cm
Sastojci:
- 250ml sojinog mleka, koristila sam miks soja kokos
- 200g gušćeg jogurta od soje
- 60ml maslinovog ulja
- 60ml javorovog sirupa
- 60ml razblaženog šafrana: na vrh kašičice šafran usitnite u prah u avanu i prelijte toplom vodom, pa ostavite bar nekoliko sati a najbolje preko noći
- korica 2 – 3 limuna
- 150g bademovog brašna
- 180g speltinog ili integralnog brašna
- na vrh kašičice soli
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica vanile (1 šipka ili ekstrakt)
- za posipanje: seckani badem ili listići badema
Priprema:
- U dubljoj posudi pomešajte sve tečne sastojke: mleko, jogurt, ulje, javorov sirup, šafran i koricu limuna.
- Postepeno umešajte prvo dodatke: so, vanilu i prašak za pecivo, a zatim bademovo i na kraju brašno po izboru, tako da dobijete žitku smesu.
- Sipajte u podmazani okrugli kalup, pospite bademima i pecite na 180C oko 40min ili dok čačkalica ne kaže da je gotovo.
- Kolač prvo ohladite u kalupu a zatim na rešetki.
- Za to vreme napravite limun krem: u šerpicu za sos sipajte oko 150ml svežeg soka od limuna, par kašika javorovog sirupa i sve polako zagrevajte pazeći da ne proključa. U posebnoj posudici razmutite 2 kašike tapioke sa oko 60ml sojinog mleka i kada se sok od limuna zagreje da krene da struji sklonite s vatre i umešajte razmućenu tapioku. Mešajte dok se smesa ne zgusne u krem.
Na kraju skuvajte čaj, isecite parče kolača i sve lepo složite na omiljenu tacnu a onda pravac jesenjarenje uz ćebence, knjigu i pogled na jesen kroz prozor.
Probajte i ove biskvit kolače od badema:
