Suva lagana hladna gruba brza i nepredvidiva Vata doša nastupa s jeseni kao epitom kretanja i promena da podrži smenu godišnjih doba, prelaz između leta i zime.
Kako bismo je održali u ravnoteži potrebno je da ovu svoju energiju negujemo ukusima, ali i emocijama.
Ukus za telo isto je što i emocija za um, kaže Ajurveda, a tipično za vatu su nestabilne emocije koje mogu da variraju od jedne do druge krajnosti: od uzbuđenja do straha, radoznalosti do uznemirenosti.
Kada je uravnotežena, energija vate je društvena, kreativna, komunikativna, avanturistička, istraživačka, ljubopitljiva, lagana i pokretna. Zahvaljujući vata doši dešava se sva cirkulacija kako limfe tako i energija, kao i eliminacija. Vata nam je važna da otresemo sve viškove baš kao što priroda stresa sa sebe lišće, letnja krzna i zrele plodove da napravi prostor za zimsku hibernaciju i još jednu regeneraciju.
Vata van ravnoteže je nestabilna, nepredvidiva, oštra, površna i cinična. Defokusirana rasejana i rasuta. Uznemirena, uplašena, zabrinuta, preplavljena. Ukočena od strahova i gomile misli pa je njeno brzo nepredvidivo kretanje grubo poput škripanja metala. Često je osećamo kao osetljive zglobove, nesanicu, napetosti i tenzije, misli koje jure 300 na sat, haos u glavi, ormaru, kalendaru, prostoru.
Vatu u ravnoteži održavaju SLANO, KISELO i SLATKO. Takođe kada mislite o hrani koja neguje vata došu, mislite o svim suprotnostima njenih kvaliteta hladno, suvo, lagano, hrapavo i brzo. A to su topla kuvana jela na kašiku sa dovoljno dobrih masnoća da podrže hidrataciju, sočna i puna sezonskog korenastog povrća i toplih začina da uspore, uzemlje, neguju. To su jela koja nikako ne možemo da jedemo s nogu. Obroci koji traže da ih sa pažnjom pripremimo, sednemo za sto i sa jednakom pažnjom u njima uživamo. Poput malog rituala koji opet doprinose nezi vata energije.
Kako slano kiselo i slatko podržavaju sezonu jeseni i vate
Ajurveda potpuno čudesno ukusima pridaje mnoge dimenzije osim one koju imaju na nepca. Ukusi su pre svega opojni. Osvajaju čula, um i telo na mnogo nivoa sve do najtananijih telesnih osećaja. Slatko kao primer sa kojim mi možemo najpre da se povežemo, mnogima zaista i služi kao opojna supstanca do te mere da postajemo zavisni od šećera i raznih slatkiša. Na isti način svi ostali ukusi mogu da deluju.
Tako dok mi pričamo o emotivnom prejedanju, emocijama i ishrani gotovo uvek u negativnom kontekstu, Ajurveda kaže da je svaki obrok emotivno jedenje jer hrana ne može da se odvoji od emocija na koje utiče i budi. I više od toga. Ukusi delujući tako na teloum deluju na svest.
SLANO je ukus svih ukusa sarva rasa zato što naglašava sve ostale ukuse i arome dok istovremeno stimuliše apetit. Slano pomaže zadržavanje vode pospešujući sve sokove u telu toliko potrebne suvoj vata doši. Zato je slano poput svojevrsnog apetita za život ili žeđi za život.
U pravoj meri i dobro izbalansirano slano podstiče prirodnu žeđ za životom ohrabrujući nas da krenemo u istraživanje, osvajanje, življenje. Slano podstiče i digestivne sokove, budi apetit, hedonizam što pomaže vata doši da prevaziđe strahove i osećaj nedovoljnosti i prepusti se (uživanju u) životu.
Kada pravilno upravljamo emocijama koje budi slano, usmeravamo i uzemljujemo svoju vata došu, dajemo joj fokus na cilj čime zagrevamo ovu hladnu energiju i pomažemo joj da se vrati u ravnotežu.
Slano je dakle vruće, teško, uljano. Primarni elementi slanog ukusa su voda i vatra koje nedostaju vata doši. Slano podržava telesne sokove, varenje, transformaciju hrane u energiju i eliminaciju. Pomaže održavanje balansa elektrolita i tečnosti u telu, izgradnju mišića, deluje umirujuće na nervni sistem, neguje plazmu, podstiče cirkulaciju, razbuđuje i podiže energiju.
Prirodnih slanih ukusa nema mnogo: različite vrste soli, celer, alge, tamari, soja sos.
KISELO je još jedan vruć ukus. Kiselo budi apetit da imamo, posedujemo, osvajamo. Slično kao slano samo intenzivnije jer previše kiselog vodi u zavist, ljubomoru sve do “kiselog grožđa”.
I mi znamo za kiselo kao za emociju: kiseo osmeh, kiselo raspoloženje. Ali kiselo nam je važno da nas probudi, usmeri i fokusira ka cilju što je za jednu raspršenu vatu prava dragocenost.
Kiselo čisti suvišnu vata došu, podržava rad jetre, digestivnih enzima, stimulišue metabolizam, budi um, energizuje, osvežava pa čak i podmlađuje.
Citrusi su jedan od najpoznatijih prirodnih kiselih ukusa. S druge strane sirće iako očito kiselog ukusa ima blago isušujući efekat te sačuvajte sirće za zimu i kapha energiju kojoj će isušivanje prijati.
SLATKO je jedan od najzanimljivijih ukusa i prvi sa kojim se u životu susretnemo jer slatko ima gradivnu funkciju. Od slatkog se raste, razvija, buja, cveta. Njegova osnovna emocija je zadovoljstvo, nahranjenost, blagostanje, ljubav. Slatko je zagrljaj, naručje, radost.
I mi znamo za sladak život. Imamo običaje za sladak brak. Govorimo da je neko baš sladak. Ili govorimo slatke reči. Slatko je ako razmislite na mnogo načina utkano u način na koji doživljavamo, osećamo svet.
Slatko mu zato dođe kao melem na ranu ciničnoj, suvoj, raspršenoj vati koju uzemljuje svojom težinom. Sigurnost i ljubav koju budi slatko raspiruju strahove i anksioznosti koje nosi vata. Naravno, sve u odgovarajućoj količini i s merom, jer znamo svi dobro šta se desi kada preteramo sa slatkim i koliko ovaj ukus može da zadominira umom.
U telu slatko deluje kao tonik koji ishranjuje, energizuje, jača dok umiruje i bistri um. Slatko deluje pozitivno na sva tkiva, pomaže imuni sistem, dugovečnost, regeneraciju.
I priroda se postarala da ovaj najvažniji ukus bude i najzastupljeniji: urme, kokos, šargarepe, grožđe i svo slatko voće, bademi, bundeva, žitarice, leblebije, korenasto povrće, da spomenem samo neke od slatkih namirnica pogodnih i aktuelnih upravo sada tokom jeseni.
Da saznate više pročitajte tekst o svih šest ukusa Ajurvede.
Da sumiramo, prirodni slani kiseli i slatki ukusi pomoći će da dovedemo energije u ravnotežu i pripremimo telo za zimski period. I dok birate namirnice za sledeće jelo, setite se da ukuse možemo da kreiramo i van tanjira. Buđenjem apetita za život, dovoljno hrabrosti da osvajamo život i dovoljno zadovoljstva i sigurnosti da to osvajanje života radimo iz mesta ljubavi.