Rizoto sa bundevom i žalfijom

Fantastično jelo bogato ukusima i toplim sastojcima za koje će ti trebati tek nekih pola sata. To pod uslovom da spremiš parboiled pirinač recimo dugog zrna jer ovaj rižot ne treba da se raskuva već da ostane divno al dente jer će mu svilena bundeva kremastog i sočnog.

Bundeva može bilo koja sve dok je suvlja, suvo grožđe i malo brusnica po želji, sveža žalfija i još par začina i spremni smo za ovaj jednostavan mirisan jesenji recept.

Recept Rizoto sa bundevom i žalfijom

Količina: 2-4 služenja zavisi koliko ste gladni i da li jelo služite kao prilog

Vreme: 30 minuta

Sastojci:

  • 350g suve bundeve isečene na sitnije kockice
  • 2 šake parboiled pirinča dugog zrna (oko 150g)
  • 2 kašike suvog grožđa
  • 2 kašike suve brusnice
  • 10tak listova sveže žalfije
  • 1-2 kašičice crvene tucane paprike
  • 1 ravna kašičica kurkume
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 400 – 500ml povrćnog bujona ili vode
  • par kašika susamovog ulja

po želji još

  • 120ml sojinog mleka
  • 2 kašičice kuzu ili tapioke
  • 2 kašike nutritivnog kvasca

Kockice bundeve začini miksom paprike, kurkume i luka tako da se sve ravnomerno oblepe začinima. Ako preostane začina na dnu sačuvaj da dodaš tokom pripreme.

Priniač operi pod mlazom vode i ostavi da se dobro ocedi – ovaj korak možeš da pripremiš i dosta pre nego kreneš sa kuvanjem.

Zagrej ulje na srednjoj vatri pazeći da ne gori i dodaj listiće žalfije. Ja sam ih ostavila cele jer su bili mali, ako su veći listići iseckaj ih. Žalfiju dakle proprži kratko par sekundi da počne da menja boju i dodaj bundevu.

Nastavi da dinstaš bundevu dok ne uhvati braon zlatnu koricu, dodaj so da izvučeš sav višak tečnosti tokom dinstanja i ako ostavi trag na dnu šerpe još bolje – ne zaboravi da ovo sve sastružeš pre nego uliješ bujon.

Ali par minuta pre nego bundeva bude spremna za bujon, ubaci pirinač i zajedno sa bundevom žalfijom i začinima ga prodinstaj tako na suvo, pokupi varjačom sve tragove sa dna i nalij bujonom. Dodaj grožđe i brusnicu, poklopi i ostavi na srednje tihoj vatri da krčka. Povremeno pogledaj i proceni da li treba još tečnosti što zavisi od tipa bundeve i pirinča – u svakom slučaju tražimo rastresit i al dente pirinač.

Kada je pirinač gotov, skloni sa vatre i ostavi poklopljen još 5 minuta, ne brini ako ima malo viška vode to će sastojci ovim putem upiti. Na kraju umešaj nutritivni kvasac.

Za ultra kremasti pirinač, možeš da dodaš i miks sojinog mleka i kuzu korena: kada skloniš jelo sa ringle umešaj ovu smesu i dodaj nutritivni kvasac, a zatim posluži i uživaj.

Ako ti se dopada ovo jelo, proveri i druga jela sa pirinčem na blogu:

Pesto rizoto sa pečenim leblebijama

Rizoto sa muskatnom tikvom i žalfijom

Rizoto sa leblebijom i pistaćima

Rizi bizi sa mladim izdancima graška

 

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *