Fritata iz rerne zvuči kao paradoks ali takva je i energija leta. Ono što je važno je da ćete dobiti ukusan spolja hrskav iznutra sočan zalogaj.
Energija leta je istovremeno puna vatre, aktivnosti, pokreta i usporavanja, puštanja i otpuštanja. Langhane kako bi u ajurvedi rekli. I ove suprotnosti nisu slučajno tu. One služe da podrže jedna drugu i održe ravnotežu.
Ista je stvar i sa razdvajanjem tikvica od viška vode, samo da bi se opet spojile u testu. Korak koji je neophodan ako želite hrskavu koricu i sočnu sredinu fritate. Zato ga ne preskačite i verujte procesu, u suprotnom dobijate gnjecavu fritatu.
Dakle obavezno dobro ocedite tikvice ali sacuvajte sok. Dalje je sve veoma jednostavno: pomešate brašna od leblebija i belo kukuruzno, začine, grašak, crvenu papriku i tikvice. Sve zamesite sokom od tikvica, akvafabom ili običnom vodom (psst, gazirana je fenomenalna opcija da dobijete vazdušastu fritatu).
Rastanjite u pleh i pečete na laganih 180C oko 35-40 minuta zavisi od veličine pleha odnosno debljine fritate.
Dok se fritata peče, napravite salatu. A zatim uronite svim čulima. U ukuse i trenutak tišine.
To je energija langhane — ne slabost, već mudro usporavanje.
Recept za fritatu iz rerne sa tikvicama i povrćem
Vreme pripreme: 50 minuta
Količina: 8-10 služenja
Sastojci:
- 250g brašna od leblebije
- 1 šolja (oko 120g) belog kukuruznog brašna
- 2-3 zucchini tikvice
- 2 crvene paprike na kockice
- 1 šolja graška (može i smrznutog)
- 6-8 kom sušenog paradajza sitno iseckanog
- 70ml maslinovog ulja
- 150ml akvafabe ili kisele vode
začini
- 2 kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica kurkume
- so i biber po ukusu
- 1 manja veza mirođije sitno iseckane
- 1/4 kašičice muskatnog oraščića
- dodala sam i 2 kašičice Spice up začinske mešavine, dakle igrajte se ovde začinima koje volite
Priprema
- Tikvice izrendajte i stavite u cediljku da se cede dok pripremite smesu.
- U dubljoj posudi pomešajte brašna i sve suve začine. Dodajte ulje, akvafabu i zatim polako još dodajte vodu kašiku po kašiku da zamesite žitko testo bez grudvica, malo gušće nego za palačinke.
- Sada tikvice dobro ocedite kroz gazu i zajedno sa ostalim povrćem i mirođijom umešajte u smesu za fritatu.
- Smesu rasporedite u pleh podmazan ili obložen papirom za pečenje i pecite na 180C oko 35-40 min.
- Dok se fritata peče napravite salatu: matovilac, masline, golica i semenke konoplje pa začinite prelivom od maslinovog ulja, limuna, kašičice senfa i meda, malo soli i bibera po želji.
Još recepata sa brašnom od leblebija:
Omlet od leblebija Polpete od tikvica i leblebija Fritata sa šparglama Brzi slani krekeri od leblebija
