Ovaj recept nastao je ovog leta u priručnoj kuhinji airbnb-a dok sam prebirala šta mi je ostalo od sastojaka po frižideru da ih iskoristim za ručak za poneti na nekom od planinskih proplanaka. I kao i mnoga tako usputna i nepretenciozna jela, i ovo je još sa prvim cvrčanjem tako zamirisalo da smo, ne smem da kažem koliko, pojeli iste večeri još dok sam ih pekla. Sve sa duvanjem u prste, glasnim uzdasima i čestim zatvaranjem očiju, kao da nas je snimala neka od kitchen stanica za najavu nove sezone.
Od tada sam ih spremala još nekoliko puta, i sad dok vam pišem ovaj recept razmišljam kako bih mogla sutra da iskoristim one tikvice u frižideru baš za ove polpete. Ovde na slikama je i slatko kiselo ljuti sos koji se baš super slaže uz sve ove ukuse, a zašto sam stavila štapiće na sliku kad sam ih inače jela prstima, bogtepitaj.
Ovaj sos se ne kuva i pravim ga sa medom umesto šećera, sve u svemu jednako zdrava varijanta kao i polpete, koje vam najtoplije preporučujem da probate.
Šta vam treba za polpete od tikvica i leblebija
- 2-3 srednje tikvice, one svetlozelene najobičnije
- oko 250g kuvanih leblebija
- do 100ml akvafabe ili vode u kojoj se kuvala leblebija; ako koristite onu iz konzerve, procedite je dobro i isperite, pa prokuvajte 20tak minuta, e voila!
- 150 – 200g brašna od leblebija
- so, biber
- veza svežeg vlašca (ako nemate ide dobro i pola glavice crvenog luka)
- malo sveže mirođije
- kašičica sumaka – naravno, super je i bez, sumak daje poseban kiselkasti šmek
Priprema
Tikvice narendajte na srednje krupno tako da ne puste previše vode. Leblebije izgnječite viljuškom, slobodno nek neka i promakne, biće lepše, pa spojite sa tikvicama. Dodajte i akvafabu, začine i sitno seckano začinsko bilje. Na kraju dodajte jednu po jednu kašiku brašna od leblebija uz stalno mešanje i oprez da ne preterate.
Smesa treba da je žitka a polpete će se formirati kako se budu pekle. Brašno od leblebija inače nekako drugačije reaguje na tečnost, moj utisak je da može baš mnogo tečnosti da “popije” ali onda tekstura bude tvrđa i ne tako vazdušasta. Dakle, polako sa brašnom, koliko da se ne raspada kada ih izvadite kašikom.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, kašikom vadite smesu, sipajte u tiganj i malo viljuškom utisnite po sredini. Treba malo strpljenja da se formira donja korica, i onda ih okrenite i dopecite. Peku se bez ulja i oko par minuta sa obe strane.
Odlične su za poneti i ako se slučajno desi da preteknu, mogu da stoje u frižideru još dan, dva.
Zdravi slatko kiselo ljuti sos bez šećera i kuvanja
- 2 kašike paradajz koncentrata, ja sam imala domaći paradajz sos upravo skuvan dok sam pekla tikvice, otuda ovi komadići paradajza
- kašika sirovog svetlog meda neutralnijeg ukusa (bagrem, maslačak, suncokret)
- kašičica gotove ili domaće harisa paste ili je zamenite bilo kojom varijantom ljute papričice
- kašika do dve umeboši sirćeta
Samo sve smućkajte i prelijte preko polpeta.
A za sve vas ljubitelje tikvica, još jedno divno jelo sa tikvicama čeka vas na linku ovde.
