Jogurt od soje pretvorila sam u divno osvežavajući labne a rotkvice u neobično umami iznenađenje za nepca.
Shvatila sam da sam opsednuta jogurtom te sigurno stiže još recepata na ovu temu da vas odmah upozorim. Ipak jogurt je jedan od boljih načina da se rashladite, hidrirate i obradujete svoje telo iznutra tokom letnjih vrelina. Posebno ako pravite domaći jogurt od bio soje i bez aditiva.
Pa onda sa takvim jogurtom napravite labne koji nije ništa drugo do posoljen jogurt oceđen do konzistencije veoma mladog sira. Pa onda začinjen dobrim maslinovim uljem sumakom i zaatarom uz malo sveže mente koji fantastično popune nežni labne ukus. Maslinovo je obavezno a dole u tekstu pišem kojim začinima možete da zamenite sumak i zaatar.
Hrskave miso glazirane rotkvice naprave sjajan kontrast osvežavajućem labne namazu, a na isti način možete da glazirate i blanširane šargarepe, špargle, celer.
PRAKTIČNI SAVETI
- Koristite domaći ili jogurt od soje iz zdrave hrane.
- Jogurt prvo posolite i dobro promešajte a zatim izlijte u cediljku postavljnu platnom za sir ili čistom gazom. Pokrijte i ostavite minimum 24h u frižideru da se dobro ocedi, i labne je gotov.
- Sumak i zaatar možete da zamenite tostiranim crnim kimom, crnim ili belim susamom, zatim sušenim timijanom ili origanom.
- Rotkvice presecite na polovine kako bi se lepše karamelizovale. Ukoliko glazirate drugo povrće poput šargarepe, prvo ga blanširajte.
- Sve poslužite uz hleb po izboru a preostali labne čuvajte u frižideru.
RECEPT za labne od soje i miso glazirane rotkvice
količina: 4 služenja vreme: 30 minuta + 24h za ceđenje jogurta
SASTOJCI za labne od soje
- 500g jogurta od soje
- prstohvat soli
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- prstohvat sumaka
- prstohvat zaatara
- sveža menta
SASTOJCI za glazirane rotkvice
- 1 veza rotkvica
- 1 kašičica svetle miso paste
- 1 kašika tamari sosa
- 2 kašike susamovog ulja
- 1 kašičica bagremovog meda ili tečnog zaslađivača po izboru
- 1/2 kaške pirinčanog sirćeta ili soka od limuna
- po želji na vrh kašičice čili paste
PRIPREMA
- Jogurt od soje posolite, promešajte i izlijte u cediljku postavljenu platnom za sir ili čistom gazom. Pokrijte i ostavite 24h u frižideru da se ocedi do konzistencije mekog namaza ili labne-a.
- Labne od soje servirajte na tanjir, kašikom napravite udubljenja za začine i ulje.
- Pospite sumakom i zaatarom, prelijte maslinovim uljem i cepkanim listićima sveže mente.
- Rotkvice presecite na pola.
- Ostatak sastojaka umutite, prelijte preko rotkvica i dobro ih promešajte da budu ravnomerno obložene prelivom sa svih strana.
- Rotkvice složite u pleh unutrašnjom presečenom stranom na dole i pecite u rerni na 160C 15tak minuta.
- Glazirane rotkvice poslužite uz labne od soje i hleb po izboru.
Ako vam se dopao ovaj recept probajte i ove namaze sa bloga:
Aromatični tost namaz od belog luka
Humus sa pečenom i suvom paprikom
Baba Ganuš sa orasima i mentom
