Falafel je toliko jednostavno jelo da se valjda zbog toga sve do sada nije našlo na blogu. Pomislim šta će tako jednostavnom jelu recept, ima ih toliko, a onda ipak tu i tamo naletim na neke falafel verzije za koje verujem da su ukusne ali da su falafel, baš i nisu. Zato sledi recept za najklasičniji falafel, pitice i humus pride. Jedina razlika je što sam ja ovaj sa slike pekla u rerni a oni baš baš falafeli se prže u dubokom ulju. Idemo na recept.

Sastojci za 10tak falafela

• 250g kuvane leblebije
• 1-2 veze peršuna (jednu vezu možete da zamenite i korijanderom ko voli)
• 1 manja glavica crnog luka
• 5-6 čenova belog luka
• so, biber, kumin

Sve sastojke jednostavno zajedno dobro sameljemo u procesoru ili blenderu da sjedinimo u pastu. Tajna je u tome da ostavimo ovu smesu da odstoji na hladnom minimum 1h a poželjno preko noći kako bi se što lakše oblikovala i održala prilikom pečenja.

Vlažnim rukama oblikujemo loptice i poređamo ih na pleh obložen papirom za pečenje, pritisnemo spatulom da se spljeskaju i ubacimo u rernu na 200C. Oko 5-7 min na jednu stranu pa okrenemo na drugu da sve lepo porumene.

Uz falafele sjajno ide kiselo, ljuto i sveže povrće, obično paradajz, crveni luk, kiseli krastavac i kisela ljuta paprika. I pita hleb a kao preliv tahini. Ja sam ga ovde spakovala uz klasičan humus za koji je recept odavno na blogu ovde , pečenu cveklu i kiselu ljutu papriku i

Beskvasne zaatar pitice

za koje vam treba 2 ravne kašike psilijuma razmućene u vodi i ostavljene 10tak minuta da nabubre i oko 400g finog brašna od spelte, malo soli i mlake vode da zamesimo glatko testo koje ćemo da ostavimo da odmori taman dok spremimo falafele. Ili humus.

Nakon toga testo blago premesimo, razvijemo pitice, začinimo zaatar mešavinom začina i bez ulja ispečemo na tiganju dok fino ne porumene sa obe strane da dobijemo divno mekane i ukusne pitice.

Da ostanu sveže i meke, obavezno ih zavijte u krpu ili plastičnu foliju, što sam ja sve zaboravila da uradim pa su sutradan bile suve i hrskave. Ako vam se ovo slučajno ili namerno desi, izmrvite ih u salatu da upiju preliv i ponovo postanu neodoljivo sočne.