Patlidžan je jedna od povrćki koje bih mogla uvek da jedem a ovaj klasik ovde osvežen mentom je jedno od mojih omiljenih jela, posebno leti. Kremast, finog i svežeg ukusa dovoljan je kao kompletan obrok uz na primer svežu papriku, paradajiz i šargarepu, a može da bude izuzetan namaz ili prilog uz falafel ili pečeni celer ili krompir.
Šta ti je potrebno za 6-8 služenja:
- 2 patlidžana sredjnje veličine
- 6 kašika tahinija
- 100g oraha
- sveža menta po ukusu
- sveže ceđen sok od pola limete
- so
- ekstra devičansko maslinovo ulje
Kako se pravi:
Operi i osuši patlidžane, izbockaj ih viljuškom po korici, zamotaj u foliju i ispeci u rerni na 180-200C nekih 20tak minuta dok ne postanu meki i ostavi ih da se ohlade.
Oljušti patlidžane i ukloni semenke kako jelo ne bi bilo gorko ako patlidžan nije baš mlad. Ubaci ih u procesor i izblendaj pa dodaj jedno po jedno orahe, tahini, so i mentu i blendaj dok ne dobiješ gustu pastu. Na kraju umešaj sok od limete i posluži sa malo maslinovog ulja, orasima i listovima mente. I ne zaboravi da poželiš nešto lepo 🙂