Sočni čokoladni brauni sa kikiriki puterom

I mnogo, baš mnogo čokolade. Ili što bi preko bare rekli double chocolate, gooey, fudgey, ultimate brownie koji tako mekan, sočan i čokoladast ostaje sve dok i poslednji komad ne ode, to jest do nekoliko dana u frižideru. Jer ovo je kolač za iskusne čokoholičare koji sa samo jednom kockicom zadovolji svu žeđ za čokoladom.

Kolač je bez brašna i šećera, osim onog iz crne čokolade a od masnoća sadrži samo kikiriki puter. Stoga par preporuka pre nego pređemo na recept:

– Izaberi čokoladu sa većim udelom kakao mase a manjim udelom šećera, ili ako nađeš sirovu sasvim crnu čokoladu još bolje.

– Kikiriki puter treba da je potpuno gladak i tečniji, da se u gustom mlazu sliva sa kašike i da u sebi sadrži samo kikiriki bez bilo kakvih dodataka.

-Brašno od kinoe kolaču daje tu ekstra moist sočnu teksturu i svežinu koja traje. Može da se nađe u bolje snabdevenim zdravim hranama, ili samelje u mlinu za začine. Kinou isperi pod mlazom vode, osuši može i u rerni na 50 stepeni da se malo i istostira i samelji. Brašno od kinoe možeš i da zameniš bilo kojim drugim bezglutenskim, recimo pirinčanim.

Ostalo je lagano: kakao, urme, pirinčano mleko, ovsene pahuljice.

Recept za sočni čokoladni brauni sa kikiriki puterom

Količina: 12-16 braunija / manji pleh 22x22cm

Vreme: 40 min

Sastojci:

  • 120g crne čokolade
  • 80g kikiriki putera
  • 3 kašike sirovog kakao praha
  • 8 velikih Mejool urmi
  • 250ml pirinčanog mleka
  • 100g brašna od kinoe
  • 60-80g samlevenih ovsenih pahuljica
  • prstohvat krupne morske soli
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašičicu jabukovog sirćeta
  • kašika kikiriki putera za ukrašavanje

Priprema

Na pari istopite čokoladu, sklonite sa šporeta i postepeno umešajte kikiriki puter da se rastopi u čokoladi.

Urme prelijte vrućom vodom, očistite od koštica i skinite im koricu pa ih sameljite u procesoru u pastu. Nastavite sa mlevenjem na najnižoj brzini dodajući na vrh kašičice soli, pirinčano mleko, čokoladu sa kikiriki puterom i jabukovo sirće na kraju.

U ovu smesu postepeno dodajte kakao u prahu, brašno od kinoe, sodu bikarbonu i na kraju brašno od ovsenih pahuljica. Potrebno je da dobijete žitku smesu koja se veoma gusto sliva sa kašike te po potrebi dodajte još malo mleka ili samlevenih ovsenih pahuljica.

Smesu sipajte i rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Sipajte po malo kikiriki putera i štapićem ga razvucite po testu da napravite mermerne šare.

Kolač ispecite na 180C oko 25 min ili dok se na stranicama ne uhvati korica. Izvadite i najbolje sa sve papirom preselite na rešetku da se dobro ohladi i očvrsne da bi mogao da se seče.

Čuvajte ga u frižideru i pod folijom, ostaće svež sočan i do 3-4 dana.

 

Za sve ljubitelje čokoladnih kolača, moja topla preporuka su i ovi recepti:

Čokoladna torta sa kruškama

Čokoladni palenta kolač sa šljivama kafom i anisom

Bezglutenski čokoladni kolač sa cveklom i kinoom

Urme u čokoladi punjene musom od kikiriki putera i rogača

 

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *