Ovo je sigurno najsočniji čokoladni kolač koji sam ikada probala, a probala sam ih onoliko veruj mi:) Što se ukusa tiče, nema nikakve razlike između ovog i standardnih čokoladnih kolača. U stvari, ovaj mi dođe još lepši zato što je toliko pun ukusa a lagan pa nema onog osećaja težine u stomaku nakon što pojedeš komad. To što je vegan i bez glutena je zapravo samo dodatna informacija za sve vas kojima je ona važna, inače nije predstavljalo nikakvu prepreku da ga sliste i prste poližu i moji drugari koji se tradicionalno hrane. Ovo je pravi gurmanski zalogaj toliko sočan da dođe gotovo kremast, bogat fantastičnim ukusom čokolade, ovaj kolač je osvežavajuća, lagana i pre svega zdrava poslastica.

Ukus cvekle se naravno ne oseća, ona je tu da kolač učini mekanim i da osvežavajuć ukus. Važno je da cvekla bude organska, jer samo takva nema onaj zemljani šmek zbog kojeg je toliko dugo nisam jela, sve dok nisam otkrila prirodno uzgajane cvekle koje su u stvari veoma slatke i divno mirisne, pa se kao takve odlično slažu sa drugim slatkim ukusima, čokoladom na primer.

Još jedna namirnica koju sam relativno skoro otkrila, zaslužna je za ovu izuzetnu kremastu sočnost. To je brašno od kinoe ili fino samlevena kinoa. Dakle možeš da kupiš već gotovo brašno u svakoj bolje snabdevenoj zdravoj hrani ili da ga napraviš kod kuće ako imaš mlin koji može fino da melje. U svakom slučaju, kinoa je na moje iznenađenje dala dodatnu vlažnost i volumen kolaču, ima potpuno neutralan ukus i sigurno ću je koristiti i za druge poslastice.

I na kraju, kolač sadrži i čia brašno, opet u stvari fino samlevene semenke čie koje su osigurale da tekstura bude gotovo kremasta, iako se ovaj kolač peče. Čia je tu i da glumi jaje 🙂 i lepo spoji sve sastojke.

Pravi se izuzetno lako, klasično se mešaju i spajaju suvi i mokri sastojci. Peče se u rerni nekih 20tak minuta, zavisi u kakvom kalupu ga spremaš. U ovom srcastom kalupu se pekao 20 minuta. Od ostataka smese sam ispekla još šest mafina i za njih mi je trebalo nekih 10-13minuta pečenja. Mafine nisam prelivala ganašem od čokolade i bili su jednako ukusni, sočni i mekani. Za koju god varijantu da se odlučiš, ne treba ti nikakvo iskustvo u kuhinji niti posebne veštine da ga napraviš.

Mislim da sam ispričala sve što je o ovom kolaču važno 🙂 pa da pređemo na recept.

Sastojci koji će ti biti potrebni:

za kolač:

• 2 organske cvekle srednje veličine
• 70g brašna od čia semenki
• 250g brašna od kinoe
• 200g kokosovog šećera
• 5 kašika organskog sirovog kakao praha
• 2 kašike kokosovog ulja u čvrstom stanju
• prutić vanile po želji
• prstohvat soli
• ravna kašičica praška za pecivo

za čokoladni ganaš:

• 200ml kokosovog mleka
• 200g fine crne čokolade, ja koristim one koje imaju preko 70% kakaa
• 2 ravne kašike kokosovog ulja u čvrstom stanju
• 2 kašike agave sirupa po želji

Prvo je potrebno da ispečemo cveklu i to možeš da uradiš ranije a tako ispečena može da stoji u frižideru prilično dugo. Dakle samo dobro izribaj cvekle, nemoj da ih ljuštiš i sečeš vrh ili koren, zavij dobro u alu foliju i ubaci u rernu na 200C. One se peku prilično dugo, nekih 40 minuta do 1h i gotove su kada postanu mekane. Kada se ohlade, kora se prstima skida i potrebno je samo da se odstrani korenasti deo peteljke.

Na dan pripreme, prvo pomešaj čia brašno sa 200ml vode i ostavi sa strane bar jedno 5 do 10 minuta ili dok ne zaliči na puding.

Uključi rernu na 180C ako je sa ventilatorom ili na 200C ako je standardna.

Očišćene cvekle ubaci u blender i samelji u pire.

U većoj posudi mikserom umuti kokosovo ulje i šećer, ne moraš dugo tek koliko da se sjedini. Uz mućenje tako da dobiješ ujednačenu masu, dodaj mešavinu čia brašna i vode, pire od cvekle i na kraju semenke vanile. I ovo su mokri sastojci.

U drugoj posudi, pomešaj brašno od kinoe, kakao, prstohvat soli i prašak za pecivo. Varjačom umešaj deo po deo suvih sastojaka u mokre i ovu smesu sipaj u podmazan kalup za pečenje.

Dok se kolač peče, možeš da napraviš ganaš od čokolade. Zagrej kokosovo mleko, ali ne dozvoli da vri. Skloni sa vatre, ubaci komadiće čokolade i mešanjem je otopi i sjedini sa mlekom. Na kraju umešaj i kokosovo ulje da dobije sjaj i po želji zasladi agave sirupom.

Ja sam kolač još ukrasila i domaćim sosom od malina, smrznutim malinama i pistaćima a ti se igraj kako kod poželiš. I još nešto, dobro ohlađen iz frižidera, ovaj čokoladni kolač je pravi zalogaj za dušu.