Slatki krompir, pasulj, crvena paprika i sos od kokosovog mleka su savršen spoj za obrok koji greje baš kako treba u ove rane jesenje dane.
Za ovo jednostavno jelo od pet sastojaka i malo začina, ukrčkala sam pasulj sa slatkim krompirom, crvenom paprikom i lukom uz začine i kokosovo mleko. Odlično je uz kuvani pirinač, palentu ili pastu.
Black eyed peas ili crnooki pasulj
Pasulj sa crnom tufnicom ili black eyed peas, pronašla sam na pijaci na tezgi sa grčkim proizvodima. Ima pun i pomalo orašast ukus. Posebno mi se sviđa što se zrna tokom kuvanja ne raspadnu već ostaju cela, što ovaj pasulj čini fenomenalnim za salate.
Za ovaj recept koristila sam prethodno skuvan pasulj koji se samo dokrčkao uz ostale sastojke.
Black eyed peas možete da zamenite bilo kojim belim, žutim ili braon domaćim pasuljima, ili kuvanom leblebijom.
Sastojci i praktični saveti
Kao i kod svih jela sa malo sastojaka ovde su važni koraci pripreme da izvučemo najviše ukusa i ne raskuvamo sastojke.
- Luk isecite super sitno i kao prvi korak propržite ga na ulju sve dok ne dobije zlatnu boju kao na slici, za šta vam je potrebna niska temperatura i malo strpljenja.
- Sledeći korak su začini. Koristila sam kurkumu, dimljenu slatku papriku, so i biber, koje sam umešala sa proprženim lukom.
- Crvenu papriku takođe isecite na što sitnije kockice da se kratko proprži na luku i začinima pre nego dodamo ostatak sastojaka i ostavimo da se sve ukrčka, opet na niskoj temperaturi.
- Za sos koristila sam punomasno kokosovo mleko i vodu koju možete da zamenite bujonom za još više ukusa.
Recept za Slatki krompir i pasulj u krem sosu od kokosa
VREME 40 min KOLIČINA 4 služenja
SASTOJCI
- 1 glavica crnog luka sitno iseckana
- 400g ili 1 veći slatki krompir na manje kockice
- 2 crvene paprike sitno iseckane na kockice
- 250-300 kuvanog pasulja
- 400ml ili 1 konzerva punomasnog kokosovog mleka
- 400ml vode ili bujona
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- začini: 1 kašičica kurkume, 1 kašičica dimljene crvene paprike, 1/2 kašičice crnog bibera i 1.5 kašičica nerafinisane soli ili po ukusu
PRIPREMA
- U zagrejanu šerpu ulijte ulje i luk, i propržite luk na niskoj temperaturi dok ne postane zlatno žut.
- Sklonite sa ringle i umešajte začine.
- Dodajte papriku i vratite na ringlu. Dinstajte još 1-2 minuta uz mešanje pazeći da ne zagori.
- Dodajte pasulj i slatki krompir i nalijte kokosovim mlekom i vodom ili bujonom.
- Pustite da provri i ostavite da krčka na tihoj vatri oko 20-25 minuta ili dok se tečnost ne redukuje u sos.
- Poslužite sa kuvanim pirinčem, palentom ili pastom.
Ako vam se dopao ovaj slatki krompir i pasulj, probajte i neki od sledećih recepata sa bloga:
Kokos čorba sa sočivom i slatkim krompirom
Pasulj u sosu od paprike i slatkog krompira
Čorba od pasulja i začinskog bilja
