Miso pastu sam dugo koristila samo za marinade i miso supu da bih u poslednje vreme počela da je stavljam svuda gde mi je potrebno da malo zgusnem jelo. Tako je nastao i ovaj miso pasulj sa vrganjima. Jednostavan, lagan i preukusan.
Kao neka zdrava zaprška miso pasta daje bogatu svilenu kremu i taj čuveni umami ukus. Spojen sa aromatičnim sušenim vrganjima i već kremastim gigantskim belim pasuljem, uz još malo začina i zeleniša, i naizgled ni iz čega nastane raskošan ručak. Za celih 15-20 minuta.
Još ako svemu pridodate baš dobar domaći hleb da pokupi taj svileni krem, prava milina! Ja sam baš za ovo jelo sačuvala božanstveni domaći sourdough hleb od spelte koji pravi moja sestra najbolje na svetu. Hleb možete malo i da ugrejete da dobije hrskave korice a jelo pospete biljnim parmezanom ili nutritivnim kvascem. Mislim, opcija za uživanje je onoliko ali hajmo mi na recept.
Recept miso pasulj sa vrganjima
Količina: 2-4 služenja
Vreme: 15-20 min
Sastojci:
- 400g krupnog belog pasulja skuvanog
- 100g sušenih vrganja
- 3 čena belog luka iseckana na listiće
- 300g svežeg mladog spanaća ili blitve
- 1.5 kašika bele miso paste
- 1.5 kašičica kuzu skroba
- 1 kašika tamari sosa
- 2 kašike nutritivnog kvasca
- 1 kašičica kima
- 1 limun
- maslinovo ulje, so i biber
Vrganje prelijte sa oko 600ml vrele vode, zatim izvadite (vodu sačuvajte) i iseckajte po potrebi na što ujednačenije komade.
Zagrejte dublji tiganj, dodajte ulje i vrganje, i propržite ih da uhvate boju. Sada dodajte beli luk, kim, pasulj i još kratko propržite pa dodajte sipaću kašiku vode od vrganja i ostavite da sve dinsta na tiho.
Za to vreme napravite miso zapršku: sjedinite mešajući miso, kuzu, tamari, nutritivni kvasac i sipaću kašiku vode od vrganja. Posolite po ukusu.
Ovu miso zapršku umešajte u pasulj i po potrebi dodajte još vode od vrganja da dobijete gustinu koju želite. Važno je da ovo sve radite na tihoj vatri tako da ništa ne ključa već lagano struji i krčka.
Na kraju umešajte spanać da svene, ovo možete da uradite i van ringle u još vrućem tiganju. Dodajte so, biber i rendanu koricu limuna. O da, limuna. Obavezno!
I uživajte dok je još toplo. Uz neki dobar domaći hleb.
Probajte još i
Salatu od belog pasulja i paprika
Paprike punjene prosom i pasuljem
Ili miso rižoto https://www.instagram.com/p/CpI3pMSM_4e/
