Obožavam da dodam limun u jela sa pasuljem, pa mi je tako ova limun čorba po ugledu na jelovnike Plavih Zona jedna od omiljenih jesenje zimskih zalogaja koje vam toplo preporučujem.
Pasulj je u vrhu namirnica mediteranske i kuhinja Plavih zona delova sveta gde se najduže živi. Verovatno i najsporije što je još jedan indikator dugovečnosti.Jer život u zajednici u ritmu prirode podržava zdravlje jednako koliko ako ne i više od ishrane.
Spojila sam ga sa slatkom bundevom, komoračem, suvom paprikom i kovrdžavim keljom čiju bogatu teksturu posebno volim u kuvanim jelima.
Recept za limun čorbu od pasulja kelja i bundeve
Količina: 4-6 tanjira
Vreme: oko 30 min
Sastojci:
- 1 manji komorač
- komadić svežeg đumbira
- 500g bundeve na kockice
- 300g kuvanog belog gigantskog pasulja
- 3-4 suve paprike
- 1 list lovora
- 1.5 limun za sok i koricu
- 1 kašičica dimljene slatke paprike
- 1 kašičica sumaka
- 1 kašičica kima
- 1 kašika tapioka brašna (ili drugog skroba da zgusnete čorbu)
- 1.5l bujona ili vode
- 2-3 veze kovrdžavog kelja
- so biber i maslinovo ulje
U dubljoj posudi zagrejte par kašika ulja i dodajte 1 manji komorač sečen na tanke šnite, komadić svežeg đumbira izrendanog i 500g bundeve na kockice. Posolite i dinstajte 1-2 minuta pazeći da ne zagori.
Dodajte kašičicu slatke dimljene paprike, kašičicu sumak, kašičicu kima i ravnu kašiku tapioka brašna. Promešajte dobro i nalijte sa 1.5l bujona ili vode.
Ubacite i kuvani beli gigantski (ili drugi beli) pasulj, 3-4 sušene paprike, list lovora i ostavite sve da krčka na srednjoj vatri oko 10-15 minuta da se ukusi sjedine i paprike omekšaju.
Sklonite sa ringle, izvadite lovor i oko 150g pasulja. Pasulj blendirajte pa vratite u čorbu i umešajte sok od 1,5 limuna i rendanu koricu 1 limuna.
Dodajte kelj isečen na komade zalogaja, poklopite sud i ostavite 5 minuta da kelj svene.
Posolite i pobiberite po ukusu i poslužite toplo.
Ako volite pasulj probajte i
čorbu od pasulja sa začinskim biljem, pasulj u sosu od slatkog krompira i paprike ili miso pasulj sa vrganjima.