Lešnik i čokoladu spakovala sam u bogati brauni sa urmama za jesenje zimska ušuškavanja.
Jer recepata za dobre braunije nikada nije dosta, a ovaj je upravo takav. Zaslađen urmama i spojen ovsenim pahuljicama umesto brašna sa bogatim prelivom crne čokolade.
Praktični saveti za bolji brauni:
URME Koristila sam pastu od urmi koju možete da zamenite i sirovim urmama. Pastu od urmi iseckajte na sitne komade i prelijte sa oko 100ml tople vode. Ako koristite sirove urme prethodno ih prelijte vrućom vodom i ostavite par minuta. Zatim procedite i očistite od koštica i suvišne ljuske.
BILJNO MLEKO Biljno mleko u ovom receptu mešamo sa jabukovim sirćetom da dobijemo nešto poput ređeg kiselog mleka i preporučujem sojino jer se lakše i više zgrudva u dodiru sa jabukovim sirćetom. Još jedna dobra zamena je neutralni biljni jogurt.
GHEE ili prečišćeni maslac ovde možete da zamenite veganskim maslacem za kolače ili kokosovim uljem. Još jedna dobra opcija je ekstra devičansko maslinovo ulje koje će kolač učiniti još sočnijim.
OVSENE PAHULJICE sameljite u veoma fino brašno za šta možete da koristite blender ili mlin za začine.
PRELIV koristila sam posebne čokoladne dugmiće ili izaberite dobru crnu čokoladu bez šećera i rastopite je na pari zajedno sa kašičicom gi maslaca ili kokosovog ulja.
BELI PRELIV je čist dodatak koji može a ne mora i za njega sam pomešala dve kašičice putera od indijskog oraha i kašičicu agava sirupa.
Recept za lešnik brauni sa urmama
Vreme: 50 – 60min Količina: 9 – 12 služenja
Sastojci:
- 260g paste od urmi ili sirovih urmi bez koštice
- 340ml sojinog mleka
- 1.5 kašičica jabukovog sirćeta
- 70g ghee maslaca
- 170g ovsenih pahuljica samlevenih u fino brašno
- 125g putera od lešnika
- 100g lešnika
- 4 pune kašike kakao praha
- 1/4 kašičice nerafinisane soli
- 150g crne čokolade (bez dodatog šećera) i kašičica kokosovog ulja
Priprema:
- Pastu od urmi iseckajte na sitne komadiće i prelijte toplom vodom, oko 100ml.
- 240ml sojinog mleka pomešajte sa jabukovim sirćetom i ostavite sa strane 5-10 minuta da se zgusne.
- U blenderu ili procesoru sameljite razmekšalu pastu od urmi, po potrebi dodajte par kašika vode u kojoj su stajale. Dobijenu smesu od urmi umutite zajedno sa zgrudvanim sojinim mlekom, maslacem i puterom od lešnika da dobijete ujednačenu smesu.
- U posebnoj činiji pomešajte brašno od pahuljica, kakao i so, te dodajte vlažne sastojke i postepeno uz mešanje i ostatak mleka u količini potrebnoj da dobijete gušću žitku smesu.
- Na kraju umešajte oko 70g krupno seckanih lešnika, izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180C oko 25min ili dok se ivice kolača ne odvoje od zidova kalupa.
- Gotov brauni potpuno ohladite u kalupu pre nego ga izvadite i prelijete topljenom čokoladom. Pospite preostalim iseckanim lešnicima i po želji ukrasite i belim prelivom.
Za još ukusnih braunija probajte i ove recepte sa bloga: