Lagana verzija čorbe od belog luka okrepljujuća je poput sunca u tanjiru.
Slatke note belog luka, trpka blitva i orašasta kinoa. Ovo je još jedna čarobna čorba od tek nekoliko dobro spojenih sastojaka za koju obećavam da ćete je voleti: krem čorba od belog luka i blitve.
Za ovu čorbu najbolje je da koristite jak povrćni bujon ili povrćnu kocku za supu.
Pre kuvanja čorbe beli luk je potrebno ispeći u rerni da postane sasvim mek i kremast. Začinila sam ga obično, so, biber i listići svežeg ruzmarina, kapljica dve maslinovog, zatvorila u foliju i ispekla. Na lonac čorbe za oko 4 – 6 služenja stavila sam ove dve glavice luka.
Začini su ovde uz beli luk najmoćnije namirnice: crni (dimljeni) biber, kurkuma i kuzu.
O lekovitom dejstvu i upotrebi kuzu korena pisala sam pre par godina ovde kada sam pravila sirup od jagoda te se neću ponavljati, tek da vam kažem da je ovo jedna od najlekovitijih biljaka koju makar na zimu i u proleće možete da uvrstite u ishranu.
Blitvu naravno zamenite zelenišem koji imate i volite. Ovde sam iskoristila neku gigantsku sortu kojoj sam se posebno obradovala jer volim onaj beli hrskavi deo kod ovog povrća. Ali odlično bi išao kelj, spanać, maslačak, rukola, sve malo gorko i trpko da deluje kao tonik iznutra.
Sama priprema čorbe je više nego jednostavna. U zagrejani bujon umešate sve sastojke, sačekate da se kinoa skuva i poslužite. Ali vodim vas na recept i korake pripreme.
Recept Krem čorba od belog luka i blitve
Vreme: 25 min
Količina: 4-6 služenja
Sastojci:
- 2 veće pečene glavice belog luka
- 1.5l jakog povrćnog bujona
- 1 mala šolja bele kinoe
- 1 velika veza blitve oko 250g
- 1,5 kašičica kurkume
- 1 kašika kuzu korena
- crni biber i so po ukusu
- kriške limuna za serviranje
- opciono: sveži ruzmarin i maslinovo ulje
Priprema:
- Glavice belog luka prerežite, posolite i pobiberite, poprskajte s malo ulja, stavite par listića ruzmarina na vrh i zatvorite folijom u paketić. Ispecite ih na 200C 20tak minuta da luk postane potpuno kremast.
- Zagrejte šerpu u kojoj ćete kuvati čorbu. Na dno ubacite nekoliko bibera u zrnu i sačekajte da biber počne da razvija svoje arome. Sipajte bujon i zagrejte do tačke vrenja pa dodajte ispečene čenove belog luka. Promešajte i ostavite 5 minuta da kuva na tiho.
- Dodajte kinou koju ste prethodno isprali pod mlazom hladne vode. Posolite po potrebi i ostavite da se kinoa skuva.
- Za to vreme u šoljici pomešajte kurkumu, kuzu sa malo vode da se kuzu sasvim rastopi.
- Kada je kinoa skuvana sklonite sa vatre i umešajte kuzu kurkumu rastvor. Ne vraćajte na kuvanje već mešajte da se sastojci dobro spoje.
- Na kraju dodajte krupno sečenu blitvu i poklopite. Ako je ovako ogromna kao moja vratite na 1-2 minuta na vatru. Ako je obična mlada blitva jednostavno sačekajte 5 minuta da je para pod poklopcem skuva.
- Na kraju poslužite toplo sa svežim limunovim sokom.
Ako vam se ovaj recept dopao probajte i