Brzo, ukusno i zdravo. Iako ne volim o hrani da mislim više kao o zdravoj i nezdravoj, ovaj sirup, namaz ili kako bi ga već nazvali, je stvarno zdraviji od drugih zbog praha kuzu korena koji sam koristila u ovom receptu.
A osim kuzu praha, unutra su samo još jagode, sirup od javora, voda i opciono, melasa od nara.
Šta je kuzu i zašto je lekovit
Šta je kuzu i zašto je lekovitKuzu je lekovita biljka poznata u tradicionalnoj kineskoj medicini i japanu kao jedna od najvažnijih lekovitih biljaka. Koristi se cela, a koren ove biljke posebno kao bezglutenski skrob.
Kuzu je veoma bogat nutritivno sa izuzetno visokim sadržajem flavonoida što znači da je bogat antioksidansima.
Podržava zdravlje na brojne načine, najpoznatiji po tome je da ublažava simptome prehlade, alergija i gripa i pomaže varenje.
Osim ovoga kuzu umanjuje upalna stanja, umiruje bolne mišiće, spušta krvni pritisak i holesterol, ublažava simptome menopauze, podržava zdravo starenje. Kuzu ima još zdravstvenih svojstava, ali kuzu ne zaostaje ni u onom drugom, kulinarskom delu.
Kuzu u kuhinji
Za razliku od mnogih, kuzu ima lep ukus toliko da se stavlja i u čaj.
Kuzu se koristi kao zgušnjivač koji jelima daje svilenu bogatu teksturu. U zavisnosti kako i sa čime ga koristiš, kuzu može da napravi od želatinaste do kremaste teksture.
Kuzu možeš da dodaješ slanim i slatkim jelima, kašama, sosovima, džemovima, kremovima, želeima. Potrebno je samo da ga razmutiš hladnom, ne ledenom, tečnošću i umešaš u toplo jelo na kraju. Odlično podnosi toplotu a što se duže krčka to je gušći i gumastiji, nešto poput tapioke.
Kuzu Kapha javor i jagode
Proleće i sezona Kapha doše mogu da donesu alergije, prehlade, zapušene disajne puteve i usporene stomake, trome mišiće, osećaj hladnog, blokiranog, gustog. Energija nalik na jogurt: hladna, gusta, lepljiva i teška. Da je držimo u balansu potrebno joj je nešto lagano, zagrevajuće, pročišćavajuće, slatko ali ne previše, oporo, a sve to ima upravo ovaj sirup od jagoda.
Jagode i sve bobice su idealne za balans Kapha doše. Sirup od javora, kao i med ko jede. Kuzu je ovde dodat taman da napravi sirup ali ne i gust žele, i pomogne da se odblokira nos, grlo i želudac. Da sve ovo pojačam, dodala sam i kašiku melase od nara, još jedne namirnice idealne za balans Kapha doše.
Recept za sirup od jagoda
Količina: 1 tegla oko 300ml
Vreme: 20 min
Sastojci:
- 350g jagoda
- 3 kašike javorovog sirupa
- 1 kašičica kuzu praha (5-7g)
- 50ml vode
- po želji melasa od nara
Jagode očisti i iseci na četvrtine.
Stavi u sud, prelij javorovim sirupom i ostavi da krčkaju na tiho da omekšaju i malo se zgusnu, oko 10 – 15 minuta i skloni sa ringle.
U šolji razmuti kuzu u vodi pa umešaj u jagode dok se sve ne zgusne u sirup.
Na kraju po želji dodaj melasu od nara.
Sirup posluži uz palačinke, biljni jogurt ili kašu.
Probaj i
Letnji džem od jagoda sa vanilom i lavandom
Rođendanska torta sa jagodama i pistaćima
