Kelj je poznat po svojim protivupalnim dejstvima i sada je u sezoni. Zato nabavite glavicu mladog kelja i iskoristite ga recimo za ovu negujuću i ukusnu čorbu od kelja i heljde.
Hranljiva, gusta čorba od kelja i heljde je ceo obrok a može da prođe i kao varivo. Jela sam je uz salatu od cvekle, što je za neke od mojih ukućana bila čudna kombinacija, ali meni su se svi ti ukusi fenomenalno složili: topla krtolasta zeljasta čorba i svežina kuvane cvekle začinjene uljem od bundeve i jabukovim sirćetom.
Ne znam da li ste znali, ja pojma nisam imala, da je biljka koju mi zovemo kelj u stvari vrsta kupusa poznata kao savojski kupus ili Brassica oleracea.
A kada pričamo o kupusnjačama one su vrlo verovatno kraljice među antiinflamatornim povrćem i lista pozitivnih uticaja na zdravlje je stvarno impresivna:
- umanjuju hroničnu inflamaciju
- podržavaju digestivni trakt
- osnažuju imuni sistem
- neguju srce i krvne sudove
- moguće snižavaju krvni pritisak i nivo holesterola
- regulišu šećer u krvi
Lista dobrih razloga da češće jedemo kupusnjače se nastavlja, kao uostalom i za ostatak namirnica zbog kojih se ova čorba od kelja i heljde našla na listi antiinflamatornih recepata ove sezone.
Heljda, šargarepa, krompir i crni luk uz začine: lovor, kurkumu, biber dugog zrna, kumin u zrnu, beli miso i po želji alepo, čili ili domaća tucana paprika i maslinovo ulje.
Povrće sam sekla što krupnije kako bi ostalo super ukusno kuvano al dente i to je otprilike sve od tehnika koje su vam potrebne da skuvate ovu super ukusnu čorbu. Ali idemo na recept i sve korake.
Recept Čorba od kelja i heljde
Količina: 4 – 6 služenja
Vreme: 30 minuta
Sastojci:
- 1 glavica kelja
- 2-3 veće šargarepe
- 1 manja glavica crnog luka
- 5 – 6 manjih belih krompira
- 1 šolja heljde
- 2 lovorova lista
- 1.5 kašičica kurkume
- 1/2 bibera dugog zrna (zamenite običnim crnim biberom)
- 1 kašičica kumina u zrnu
- 2 kašike bele miso paste
- so i maslinovo ulje
- za serviranje: crvena paprika i crni biber
Priprema:
- Povrće očistite i isecite krupno: glavicu kelja na pola pa svaku polovinu na 4-5 debelih ploški; krompir na polovine ili četvrtine i šargarepu na komade 3-4cm zavisi od debljine šargarepe.
- Crni luk s druge strane isecite u što sitnije kockice.
- Zagrejte šerpu, dodajte par kašika ulja, luk i kumin pa udinstajte dok luk ne krene da se karamelizuje.
- Tada umešajte kurkumu, dodajte miso i malo vode da lakše razmutite miso. Zatim nalijte oko 1,5 – 2l vode i ubacite šargarepu, heljdu, krompir i začine, lovorov list i biber. Posolite i ostavite da se kuva dok heljda ne bude gotova. Ako imate mlad krompir dodajte ga nešto kasnije kako se ne bi raskuvao (meni se upravo ovo desilo i nije ništa strašno ali ako volite teksturu i hoćete lepe komade krompira u tanjiru dodajte ga 10minuta nakon šargarepe i heljde).
- Kada je heljda gotova sklonite sa vatre i dodajte kelj. Poklopite i vratite na nisku temperaturu još 5 minuta da se kelj skuva na pari i ostane hrskav.
- Promešajte i poslužite uz crvenu papriku i crni biber.
Probajte obavezno i:
Zimsku obrok salatu od kelja