Slatki krompir iz rerne & zimska obrok salata

Slatki krompir najčešće dodam uz obrok i to baš ovako uvaljan u začine, topao i hrskav.

Slatki krompir može uz sve, mislim bukvalno jer je savršen i slan i sladak. Toliko ga često jedem da ga nekako podrazumevam i tek sada vidim koliko sam ga zapostavila ovde na blogu. Stoga je ovaj recept prvi u nizu kojim ispravljam nepravdu prema slatkom krompiru.

Kako da slatki krompir ostane hrskav?

Slatki krompir je fenomenalna namirnica ali svi koji ga spremate znate da mu je tekstura jedna od mana i da čim se ohladi omekša, postane vlažan i gnjecav ni nalik onom zalogaju od pre par minuta.

Nema baš previše garancija da će slatki krompir ostati super hrskav i kada se ohladi, ali možete da probate sledeće:

  1. Isecite ga na tanke prutiće – baš kao što sam ga ja ovde isekla. Što tanji prutići to manje tečnosti po jednom krompiriću, što znači više potencijala za hrskavost.
  2. Skrob ili tapioka – pre pečenja uvaljajte prutiće u 1-2 kašike tapioka skroba. Skrob će pokupiti višak tečnosti i pomoći da krompirići zadrže suvu hrskavu sredinu.
  3. Suvi začini – su još jedan način da sprečimo nastajanje vode. Nutritivni kvasac osim klasičnih suvih začina je još jedna dobra ideja.
  4. Ostavite dovoljno prostora – između kompirića tako da mogu da dišu. Bolje je da ima manje nego više prutića u plehu ako želimo hrskavije krompire.
  5. Pojedite ih dok su topli – što je jedina prava garancija da će krompirići ostati hrskavi do kraja.

Recept za slatki krompir i salatu

Količina: 4 služenja

Vreme: 30 min

Sastojci

  • 3 slatka krompira srednje veličine
  • 2 kašike tapioka skroba
  • 1 kašičica soli
  • 1.5 kašičica dimljene slatke paprike
  • 1 kašičica kurkume
  • 2 kašike nutritivnog kvasca

za salatu

  • 150g skuvane leblebije
  • 100g edamama
  • 1 krastavac
  • 150g mešane salate po izboru
  • 100g kovrdžavog kelja ili mladog spanaća
  • 2 pomorandže
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 1.5 kašika maslinovog ulja
  • 1.5 kašičica miso paste
  • 1 kašičica slačice
  • 1 kašičica semenki korijandera
  • 1 kašičica semenki kima
  • so i biber po ukusu

Slatki krompir očistite od grubih delova kore, isecite pa uvaljajte u tapioku i začine. Poređajte u pleh i ispecite u rerni na 200C 10-15min dok svaki prutić ne postane mekan u sredini.

U avanu istucite slačicu, korijander, kim, so i biber pa ovom mešavinom začinite leblebije i zapecite ih u rerni 10tak minuta.

U kipućoj vodi blanširajte edamame.

Kelj za ovu salatu takođe možete da blanširate ili koristite sirov, u tom slučaju prelijte ga sirćetom i izmasirajte prstima da pusti sokove.

Napravite preliv za salatu od soka pomorandže, miso paste, jabukovog sirćeta, ulja i soli. Mešajte sastojke 1-2 minuta da dobijete emulziju.

Spojite sve sastojke za salatu, prelijte i dobro pomešajte. Dodajte tople leblebije i pečeni slatki krompir.

Ako volite slatki krompir, probajte ga i u ovim kombinacijama:

Punjeni slatki krompir

Pastirska pita sa slatkim krompirom

Paprikaš sa leblebijama i slatkim krompirom

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *