Ovog leta sam iz Subotice donela onu divnu domaću sušenu pa mlevenu papriku intenzivne crvene boje i zamamnog mirisa, koja mi je bila inspiracija za ovaj lagani paprikaš idealan kad leto malo posustane sa vrelinom i kad se uželiš mirisnog i toplog zalogaja na kašiku. I onog koji se brzo sprema i krčka sve u jednom loncu. Sa puno različitih tekstura i ukusa koji se nadopunjuju jedan na drugi, kao lagane žute leblebije, kremasti slatki krompir, pa paradajiz, bosiljak i naravno, ova dimljenim aromama bogata slatka crvena paprika.
Šta ti je potrebno za 4-6 tanjira paprikaša ili jedan lonac osrednje veličine
- 2 manje glavice crnog luka
- 4 velike slatke crvene paprike
- 1 manji slatki krompir
- 200g skuvane leblebije
- 600ml soka od paradajiza
- 1-2 kašičice slatke mlevene paprike
- 1-2 kašike maslinovog ulja
- so po ukusu
- šaka svežeg bosiljka
Kako se pravi:
Prvo spremi povrće: iseckaj luk na tanke listiće, a papriku i krompir na velike komade.
Zagrej malo ulja u loncu, dodaj luk i proprži par minuta uz mešanje sve dok ne postane providan. Dodaj svežu papriku, dobro promešaj i smanji na srednju temperaturu, dodaj malo vode ako treba i ostavi da se dinsta još par minuta.
Kada sva tečnost ispari, dodaj i mlevenu papriku po ukusu, promešaj dobro i nalij sve sokom od paradajiza. Ubaci slatki krompir, poklopi i ostavi da se kuva nekih 20 minuta sve dok krompir ne bude gotov. Oko 10tak minuta pred kraj kuvanja, ubaci i leblebije da povuku sve ove ukuse. Na kraju posoli i posluži sa svežim listovima bosiljka.
