Bezglutenski kolač sa kajsijama

Jedan od mojih omiljenih, bezglutenski kolač sa kajsijama pravila sam sa bademima i leblebijama koje ovu poslasticu čini super sočnom i mekom.

Bezglutenski kolač sa kajsijama je potpuno bez brašna i ulja a recept je takav da kolač možete da zasladite po želji i koliko volite, ili potpuno izbegnete šećer i napravite ga samo sa džemom od kajsija.

Za sve vas kojima je ova informacija važna, recept je i bez glutena, što ga ne čini manje ukusnim, naprotiv. Ovsene pahuljice, punomasno kokosovo mleko, badem i kajsije su predivno ukusna kombinacija.

Ono što kolač čini neodoljivo sočnim jeste veoma poseban sastojak: kuvane leblebije. Neutralnog ukusa i svilene teksture, kuvane leblebije se ne osećaju u kolaču ni malo ali zato savršeno podržavaju ukus badema, kajsije, i daju fenomenalno sočan zalogaj.

U receptu možete da koristite leblebije iz konzerve ili teglice, samo ih dobro isperite i dokuvajte još 20tak minuta da budu sasvim mekane. Potrebno je da se leblebije raspadnu pod prstima.

Od masnoća u receptu koristila sam punomasno kokosovo mleko koje po želji možete zameniti i dobrim maslinovim uljem, a kajsije bilo kojim sezonskim voćem koje vam se sviđa. Probajte ga sa šljivama, kruškama, jabukama, malinama, breskvama, borovnicom, i u svakoj je varijanti izvrstan.

RECEPT ZA BEZGLUTENSKI KOLAČ SA KAJSIJAMA

KOLIČINA: 9 – 12 služenja / za pleh 22-24 cm

VREME PRIPREME: 20 min     VREME PEČENJA: 25 min

SASTOJCI

• 240g kuvanih leblebija
• 180ml punomasnog kokosovog mleka
• 2 kašike džema od kajsija
• 2-4 kašike kokosovog šećera
• 160g ovsenih pahuljica samlevenih u blenderu u brašno
• 100g brašna od badema
• ½ kašičice sode bikarbone
• ½ kašičice ekstrakta vanile
• 6 svežih kajsija
• listići badema za posipanje

PRIPREMA

1. Pleh obložite papirom za pečenje i uključite rernu na 170C
2. Kajsije operite, presecite na polovine i odstranite koščice.
3. Leblebije sameljite u procesoru u pastu zajedno sa kokosovim mlekom.
4. Umešajte džem od kajsija i po želji kokosov šećer ukoliko želite da kolač bude slađi. Dodajte ekstrakt vanile i ostavite sa strane.
5. U posebnoj činiji pomešajte samlevene pahuljice, brašno od badema i sodu bikarbonu.
6. Uz lagano mešanje postepeno sjedinite suve sastojke sa mokrim da dobijete gušću ujednačenu smesu koju ćete izliti u kalup za pečenje.
7. Polovine kajsija isecite na režnjeve i svaku polovinu utisnite u testo. Pospite kolač listićima badema i stavite da se peče. Pecite oko 25 minuta, možete da probate i test čačkalicom da proverite da li je kolač gotov.
8. Još topao kolač premažite zagrejanom mešavinom 1 kašike džema od kajsija i 1 kašike vode, i ostavite da se ohladi pre nego isečete na kocke i poslužite.

Ovaj recept nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.

Probajte i ove bezglutenske kolače sa leblebijama

Mafini od leblebija i borovnice

Letnji kolač sa malinama i breskvama bez brašna

Tri sočna kolača sa jabukama

Tart sa jabukama u kremu od vanile