Spojila sam svoja dva omiljena kolača u jedan i dobila vazdušasto kremastu simfoniju od zalogaja koju slobodno možete da poslužite i za doručak, jer ovaj kolač nema brašna, šećera, ulja, već samo dobre biljne namirnice. Još ako nađete sočne kožare koje se raspadaju prilikom pečenja, dobili ste pravu milinu na tanjiru.
Sastojci za tart sa jabukama u kremu od vanile
Vreme pripreme: 45 minuta
Količina: 12 parčića ili za veću tart posudu oko 26 – 28cm
donja kora
- 250g skuvane leblebije
- 250 – 300ml akvafabe ili pirinčanog mleka
- 15 svežih urmi, količinu možete da prilagodite zavisno od veličine urmi
- 250g ovsenih pahuljica
- 120ml čvrstog dela punomasnog kokosovog mleka
- prstohvat soli
- pola kašičice praška za pecivo ili sode bikarbone
krem od vanile
- 150g sirovog indijskog oraha
- 150ml čvrstog dela punomasnog kokosovog mleka
- 10tak svežih urmi
- 120ml pirinčanog mleka / možete da zamenite ovsenim ili mlekom od indijskog oraha, nekim koje nema izražen ukus
- 2 kašike tapioka brašna
- semenke 1 štapića vanile ili 2 kašičice ekstrakta od vanile
- prstohvat soli
i još
- 5-6 jabuka
- 1-2 limuna
- 2 kašike začina, ja sam koristila garam masalu, dobre zamene su mešavina za medenjake, mešavina “5 začina” ili samo cimet
- kašika meda ili javorovog sirupa opciono ako želite da prelijete kolač
Priprema
Uključite rernu da se zagreje na 180C.
Jabuke oljuštite, isecite na tanke kriške, prelijte limunovim sokom, uvaljajte u začine i ostavite sa strane.
Za donju koru
Urme prelijte vrelom vodom, isperite i očistite od koštica i skinite višak ljuskica. Ubacite ih u dublji sud, prelijte sa oko 100ml biljnog mleka ili akvafabe i zagrejte do ključanja, a zatim ispasirajte u blenderu ili ručnim mikserom, i ostavite sa strane.
Ovsene pahuljice sameljite u brašno i dodajte im prašak za pecivo i mrvu soli.
Pripremite “mokre” sastojke tako što ćete u blenderu prvo leblebije pretvoriti u pastu a zatim im dodati urme, ostatak biljnog mleka ili akvafabe i na kraju kokosovo mleko, tako da dobijete glatku smesu. U ovu smesu umešajte ovsene pahuljice za prilično gusto testo koje ćete rasporediti u podmazanu posudu za tart.
Za krem od vanile
Indijski orah prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 10tak minuta.
Ostatak urmi takođe prelijte vrelom vodom, procedite, isperite pod mlazom hladne i očistite od koštica, isto kao i prethodnu turu.
Isperite indijski orah pod mlazom vode, ubacite u blender i ispasirajte da napravite ujednačenu pastu. Zatim dodajte sve ostale sastojke i sve dobro sjedinite u blenderu.
Krem rasporedite preko podloge, i na kraju poređajte jabuke.
Ubacite u rernu i pecite na 180C sa uključenim fenom oko 20minuta, čačkalicom možete da proverite kada je gotov. Možete ga prekriti alu folijom prvih 10tak minuta da jabuke ne bi izgorele. Ništa od ovih sastojaka zapravo ne traži previše termičke obrade, kolač pečete tek koliko da se sve poveže.
Vruć kolač po želji možete da prelijete kašikom meda ili javorovog sirupa.
Poslužite i uživajte u svakom zalogaju, fenomenalan je još topao ili potpuno ohlađen. A ako vam se dopao ovaj, probajte i neki od tri sočna kolača sa jabukama sa bloga čija je osnova za testo slična, mada ništa još nije nadmašilo kremaste ukuse ovog tarta.
