Gotovo za 15tak minuta kremasto varivo od pasulja i spanaća je divno ukusno glavno jelo ili izuzetan prilog.
Obožavam ovakva jela od nekoliko osnovnih namirnica koje obično već imam u kući i koja prijaju kao zagrljaj posebno po ovom hladnom, jesenjem vremenu. I osim što traži tek 15 minuta, ovo jelo ima još jednu fenomenalnu prednost.
Gusto kremasto varivo od pasulja i spanaća je poput praznog platna, tako da svaki put u zavisnosti od toga sa čime ga spojim, mogu da imam različite ukuse. I donosim vam nekoliko dobrih predloga sa čime da spojite ovo varivo:
- kuvani pirinač ili pire krompir za pravi nežni comfort food
- ćuftice od sočiva za super hranljivi proteinski obrok
- kratka pasta, najbolje orzo pasta, za divno ukusan spoj paste i pasulja
- glazirani tofu za pikantno zimsko jelo
- prepečeni hleb za savršen spoj hrskavog i kremastog
- glazirani karfiol biber kurkuma za prelep kontrast i spoj svih šest ukusa, uz napomenu da izbacite limun iz variva jer ga već ima u karfiolu
Sastojci i praktični saveti
Sastojci za varivo od pasulja i spanaća su obični: pasulj, spanać, crveni i beli luk, malo bujona, nutritivni kvasac, limun, so, biber, tapioka ili kuzu skrob.
Koristite već skuvan beli kremasti pasulj. Pasulj obično skuvam u većoj količini pa čuvam u frižideru u tegli ili zamrznem. Uvek postoji i opcija da otvorite teglu ili konzervu već skuvanog pasulja.
Spanać za ovo jelo koristim takođe smrznut, najpre zbog količine spanaća koju zgodnije dobijete u briketima.
Za bujon razmutite kašičicu miso paste u 300ml vruće vode ili koristite klasični povrćni bujon.
Crveni luk sitno iseckajte i karamelizujte na tihoj vatri. Ovo je i najvažniji korak pripreme da dobijete dubinu ukusa i kako bi se luk fino sjedinio sa ostatkom sastojaka.
Beli luk samo zgnječite i ubacite zajedno sa crvenim.
So stavljam odmah na početku da izvuče višak tečnosti iz luka i pomogne karamelizaciju.
Recept varivo od pasulja i spanaća
KOLIČINA 4 služenja VREME 15 minuta
SASTOJCI
- manja glavica crvenog luka, sitno iseckanog
- 2 veća čena belog luka, zgnječena
- 1 kašika ghee putera
- 350g skuvanog pasulja
- 400g spanaća u briketu
- 300ml jačeg bujona
- 2 kašike tapioke ili 1 kašika kuzu skroba
- so i biber po ukusu
- 1 kašika soka od limuna, i rendana korica
PRIPREMA
- U zagrejanoj šerpi rastopite ghee puter, dodajte crveni i beli luk, so i biber i ostavite par minuta da se luk dobro karamelizuje.
- Dodajte pasulj, spanać, bujon i 1 kašiku limunovog soka. Promešajte i ostavite da krčka još 10-12 minuta da se sastojci spoje i tečnost malo redukuje.
- Sklonite sa ringle i umešajte tapioku, pa vratite na ringlu i nastavite da mešate dok se jelo ne zgusne. Umešajte i rendanu koricu limuna.
- Poslužite uz glazirani karfiol (samo izostavite limun iz recepta za varivo od pasulja i spanaća) ili pogledajte neki od predloga na početku teksta.
Ako vam se dopalo varivo od pasulja i spanaća probajte i
slatki krompir i pasulj u kremu od kokosa
bundeva u začinima na sočivu sa prazilukom
