Jednostavni sastojci, čisti ukusi i priprema koja odmara. Moj comfort food za sva vremena i godišnja doba su ćuftice od sočiva u gustom kremastom sosu, ovoga puta od batata i paradajza.
Ima nečeg u rolanju smese između dlanova da bi se formirale mini ćuftice od sočiva. Seckanju i jednostavnom ručnom pasiranju, mada naravno uvek možete da uključite miksere i food procesore. Ali ovde su sastojci obični, poznati, nezahtevni, praktično kako god da ih obradite ne možete da pogrešite.
Obično braon sočivo, već skuvano ili ono iz konzerve. Luk, soja sos, malo lana i malo brašna od leblebija koje sam imala na dnu kese pa iskoristila. Inače može bilo koje brašno, što grublje to su ćuftice hrskavije; mekše i dobijate sočnije ćuftice. Začini, opet obični. I sos, gust, sladak, sočan koji sam ispasirala ručno da ostavim teksturu, što i vama preporučujem.
Prvo sam napravila ćuftice. Uvek možete sve sastojke da sameljete odjednom u procesoru ali ja više volim postepeno spajanje jer tako mogu bolje da kontrolišem teksturu. Dakle prvo u usitnim sočivo, luk, peršun i mirođiju u procesoru a zatim ručno umešam jedno po jedno: paradajz pastu, soja sos, so, biber i papriku i na kraju dodajem samleveni zlatni lan i brašno od leblebija.
Obavezno ostavite da ova smesa odmori 10tak minuta pre nego krenete da pravite ćuftice, oko 20tak komada.
Ćuftice od sočiva možete da zamrznete ako vam ne treba tolika količina. One koje pripremate možete da pečete u rerni, tiganju sa ili bez ula, ili rerni na vruć vazduh. Moj odabir je tiganj bez ulja, zapečem ih sa svih strana 5 – 7 minuta da se zatvore i dobiju zlatnu koricu.
Zatim izvadim ćuftice iz tiganja i dodam malo maslinovog pa sitno seckani luk koji treba da se udinsta ovako do zlatno žutog i mekog tako da se potpuno rastopi u sosu.
Tek kada je luk tako gotov dodajem začine, batat, paradajz i vodu i sve pustim da ukrčka dok batat ne bude kuvan da mogu ručno da ga ispasiram.
Pred kraj u sos umešam 1-2 kašike kokosovog mleka punomasnog, vratim ćuftice, pospem peršunom i poslužim uz pirinač recimo. Odlično idu i uz neku pastu.
Recept za ćuftice od sočiva u batat i paradajz sosu
Količina: 4 služenja
Vreme: 45 min
Sastojci:
- 400g skuvanog braon sočiva ili 1 konzerva
- 1 glavica crvenog luka
- 1 veza peršuna
- 1 manja veza mirođije
- 60ml soja ili tamari sosa
- 1.5 kašika paradajz pirea
- 2 kašičice dimljene paprike
- so i biber po ukusu
- 50g mlevenog lana
- 30-50g brašna od leblebije
za sos
- 250-350g batata isečenog na kocke
- 400ml soka od paradajza
- 2 manje glavice crnog luka
- 1 kašičica belog luka
- 1 kašičica paprike – stavila sam ljutu vi izaberite kako volite
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- par grančica timijana
- par kašika maslinovog ulja
- 2-3 kašike kokosovog mleka ili biljne pavlake za kuvanje
Priprema
- Napravite ćuftice od sočiva: u procesoru sjedinite sočivo, luk i začinsko bilje. Zatim mešajući dodajte jedan po jedan sastojak: dimljenu papriku, so, biber, tamari sos, paradajz pire, lan i brašno od leblebije. Ostavite da smesa odstoji 10 minuta i formirajte ćuftice.
- U zagrejanom tiganju bez ulja ispecite ćuftice sa svih strana 5-7 minuta da dobiju zlatnu koricu. Izvadite ćuftice i ostavite sa strane.
- U isti tiganj sipajte ulje, sitno seckani crni luk i so. Dinstajte da luk sasvim omekša i dobije zlatnu boju. Zatim dodajte ostale sastojke: začine. timijan, batat, paradajz i sve nalijte sa oko 250ml vode. Poklopite i ostavite da dobro ukrčka i krompir skuva.
- Sklonite sa ringle, ispasirajte krompir ručnom pasirkom i umešajte kokosovo mleko. Vratite da sve jednom proključa, dodajte ćuftice pospite peršunom i poslužite uz kuvani pirinač.
Ako vam se dopao ovaj recept probajte i
Musaku od slatkog krompira i sočiva Pasulj u sosu od slatkog krompira i paprike Burger of pasulja i sočiva
