Čokoladna brauni torta bez glutena

Ako kao i ja kod torte osim fila najviše volite fil, imam pravi recept za vas. Čokoladna brauni torta je kremasto prozračno uživanje za ozbiljne ljubitelje bogatih čokoladnih zalogaja.

Ili priča o tome šta se desi kada se sretnu sočni čokoladni brauni i prozračni mus od čokolade.

Povrh svega, ova čokoladna brauni torta je posna, bez brašna ili glutena i sa smanjenim udelom šećera što je čini savršeno raskošnim posluženjem za baš celo društvo za stolom.

Sastojci i praktični saveti

Čokoladna brauni torta je toliko jednostavna da vam za ovu poslasticu neće trebati mikser a ni mnogo posuđa.

Brauni kore prave se jednostavnim spajanjem mokrih i suvih sastojaka, dok ćete čokoladni mus napraviti za 15tak minuta u jačem blenderu ili procesoru.

Važno je da korama i mus kremu dozvolite da se dobro ohlade kako bi se dovoljno stegli i omogućili vam da ih lako spojite u tortu.

Kore, obzirom da su veoma sočne i meke, traže malo pažnje tokom rada kako se ne bi polomile.

Tokom pečenja može da se desi da gornji deo kora blago popuca i napravi brazde koje ćete lako popuniti i pokriti mus kremom.

Kore hladite postepeno, prvo u kalupu bar 30 minuta a zatim na suvom i hladnom. Kako se kore budu hladile biće vam lakše da sa njima radite stoga je najbolje da ih napravite dan unapred pre nego ih pažljivo spojite u tortu.

Mus krem od čokolade napravićete od svega tri sastojka od kojih je jedan fina crna čokolada sa visokim udelom kakaa.

Krem je takođe bolje hladiti na sobnoj temperaturi kako biste ga lakše naneli na tortu.

Nafilovanu tortu ostavite u frižideru da se dobro stegne a zatim ukrasite kakao prahom, rendanom čokoladom, sezonskim voćem ili po želji, i poslužite.

Najlepše poslastice od čokolade

Uz ovu savršeno sočnu, duplo čokoladnu brauni tortu, probajte i ove čokoladne poslastice:

1. Kolač sa maslinovim uljem badem i čokolada

Maslinovo ulje kolačima daje onu prelepu sočnu dimenziju zadržavajući vazdušastu teksturu za zalogaj koji ostaje lagan a pun bogatih ukusa badema i čokolade.

2. Čokoladni tart sa malinama

Svileni ganaš i fil od malina u finoj čokoladnoj korici čine ovaj savršeni čokoladni tart sa malinama.

3. Čokoladna torta sa kruškama

Bogata čokoladom sočna i meka torta sa kruškama je divan jesenji desert i pravi podsetnik zašto toliko volim brašno od kinoe.

4. Miso čokoladni tart sa crnim kimom

Poslastica za posebne prilike i ozbiljne čokoljupce. Miso i čokolada, crni kim i anis u zrnu, sve ovo zajedno daje zalogaj koji se topi u ustima i koji ćete sigurna sam obožavati.

5. Sočni čokoladni brauni sa kikiriki puterom

Ovo je kolač za iskusne čokoholičare koji sa samo jednom kockicom zadovolji svu žeđ za čokoladom. Kolač je bez brašna i šećera, osim onog iz crne čokolade a od masnoća sadrži samo kikiriki puter.

Recept Čokoladna brauni torta

količina: 8 – 12 služenja / okrugli kalup 20cm

vreme pripreme: 60 min + hlađenje 2-4h

Sastojci:

    za brauni kore suvi sastojci

• 150g fino samlevenih badema ili bademovo brašno
• 250g ovsenih pahuljica samlevenih u brašno / pirinčanog ili drugog gf brašna
• 100g kokosovog šećera
• 100g kakao praha
• 1 kašika cimeta
• 1 kašičica sode bikarbone

za brauni kore mokri sastojci

• 200g punomasnog kokosovog mleka
• 360ml sojinog mleka
• 80g pirea od jabuke
• 1 kašika jabukovog sirćeta

za čokoladni mus krem

• 150g sirovog indijskog oraha omekšalog u vreloj vodi
• 200g punomasnog kokosovog mleka
• 150g crne čokolade

PRIPREMA

1. Pomešajte sojino mleko i jabukovo sirće i ostavite sa strane 5-10 min da se naprave grudvice.
2. Zagrejte rernu na 190C i dva okrugla kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
3. U većoj posudi pomešajte sve suve sastojke.
4. U suve sastojke postepeno dodajte mokre: miks sojinog mleka i sirćeta, pire od jabuke i punomasno kokosovo mleko da se svi sastojci spoje u žitku smesu koju ćete razdeliti na pola i sipati u kalupe.
5. Pecite brauni kore oko 25-30min na donjoj rešetki ili dok čačkalica ne pokaže da su gotove. Kore mogu da ispucaju prilikom pečenja, neka vas to ne brine. Ostavite ih da se ohlade u kalupu pre nego ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade, a najbolje preko noći jer će se kore stegnuti kako se budu hladile.
6. Za čokoladni fil u procesoru sameljite indijski orah u pastu, dodajte kokosovo mleko i na pari istopljenu čokoladu. Po potrebi rashladite fil da se dovoljno stegne da nafilujete tortu i ostavite je u frižideru da se dobro ohladi, minimum 2h pre nego je isečete i poslužite.

Prijatno i uživajte!

Recept za čokoladnu brauni tortu nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.