Svileni ganaš i fil od malina u finoj čokoladnoj korici čine ovaj savršeni čokoladni tart sa malinama.
Čokoladni tart sa malinama je desert za kojim posegnem kada se uželim punog čokoladnog ukusa. Ovoga puta ga nisam zamrzavala pa je korica ostala fino meka a taman da drži bogati svileni ganaš i fil od malina.
Kao i svi sirovi tartovi i ovaj se pravi lako i brzo, od samo osam sastojaka: bademi, velike Medjool urme i sirovi kakao za koru, maline, agava sirup i čia semenke za fil, i na kraju crna čokolada i punomasno kokosovo mleko za ganaš.
Sastojci i praktični saveti
Za koru jednostavno sve sastojke sameljete u procesoru i rasporedite u kalup. Viškove odrežete nožićem i iskoristite za kuglice kao dekoraciju za tart.
Fil od malina možete da pravite sa svežim ili smrznutim malinama. Po želji, možete da jednostavno ispasirate maline, umešate agavu i čia semenke i ostavite dovoljno dugo da se zgusne. Ili da sve blago prokuvate i redukujete, u kom slučaju dobijate nešto gušći i koncentrisaniji fil jačeg ukusa.
Za ganaš zagrejte kokosovo mleko do tačke vrenja, pazite da ne provri. Zatim umešajte kockice čokolade da dobijete gust svileni ganaš.
Recept za čokoladni tart sa malinama
KOLIČINA 8 služenja manji kalup 20cm VREME 30 min + vreme za hlađenje
SASTOJCI
- 150g badema
- 12 Medjool urmi
- 30g sirovog kakaa
- 150g svežih malina
- 25g čia semenki
- 50g agava sirupa
- 200ml punomasnog kokosovog mleka
- 85g crne čokolade
PRIPREMA
- Kalup za tart podmažite ili obložite papirom.
- Za koru u procesoru sjedinite badem, urme i kakao. Dobijenu smesu utisnite ravnomerno u kalup. Skinite viškove sa stranica i napravite kuglice za ukrašavanje.
- Kalup sa korom stavite u zamrzivač.
- Maline ispasirajte, pomešajte sa čia semenkama i agavom i ostavite sa strane da se stegne, a zatim premažite preko kore pa vratite u zamrzivač.
- Kokosovo mleko zagrejte samo do tačke vrenja. Umešajte čokoladu i lagano mešajte da dobijete svileni čokoladni ganaš.
- Rashlađenim ganašom prelijte tart i rashladite u frižideru da se čokolada stegne pre služenja.
Uživajte!
Ovaj recept nastao je u saradnji sa Mercator Centar Beograd.
