Miso čokoladni tart sa crnim kimom

Poslastica za posebne prilike i ozbiljne čokoljupce. Miso i čokolada, crni kim i anis u zrnu, sve ovo zajedno daje zalogaj koji se topi u ustima i koji ćete sigurna sam obožavati.

Ovaj miso čokoladni tart pravila sam mislim bar četiri puta do ovog koji vidite na slici jer bismo ga svaki put pojeli pre nego stignem da uslikam celog još neisečenog.

Beli miso je potpuno fantastičan dodatak čokoladi. Čini ono što radi i so s tim da miso donosi i onaj čuveni umami pa crnoj gorkoj čokoladi daje novu dubinu ukusa.

Slično se čokolada spaja i sa crnim kimom koji sam stavila u koricu ovog tarta uz dodatak slatkog komorača ili anisa u zrnu tek da malo podignem ukus. Crni kim kao i miso ima tu fenomenalnu dubinu ukusa koja se razliva i vodi kroz note koje ostaju na nepcima kao nešto poznato utešno sigurno toplo. I potpuno božanstveno.

Koru za tart sam do sada pravila u brojnim kombinacijama: samo ovsene, blanširani badem, miks ovsenih i lešnika što mi je na kraju najukusnije i što stavljam u recept. Lešnike sama pečem jer za sirove kolače volim kada su malo pečeniji ali naravno, koristite kupovne već ispečene i oljuštene. I slobodno eksperimentišite sa orašastim plodovima u korici jer mus je sasvim nutfree.

Nar je potpuno opcionalan ovde, mada se kiselo sladak nar uz par kapi melase od nara savršeno slaže sa ostatkom kolača. Osim nara odličan je sa malinama, ribizlom ili jednostavno samo posut kakaom.

Slikala sam ga istog dana kada sam ga i pravila, tek uz par sati hlađenja pa je još uvek bio veoma nežan. Moja preporuka je da ga ostavite da prenoći u frižideru. Mus će zadržati svoju svilenu vazdušastu teksturu, ukusi će se još lepše prožeti a ceo tart će biti mnogo lakši za sečenje.

RECEPT za miso čokoladni tart sa crnim kimom

Vreme: 30min + 6h hlađenja

Količina: 8 služenja / mali pleh od 22cm

Sastojci za koru

  • 120g paste od urmi ili svežih otkoštenih urmi
  • 50g čvrstog kokosovog mleka
  • 80g ovsenih pahuljica samlevenih u brašno
  • 100g pečenih samlevenih lešnika
  • 2 kašike crnog kima
  • 1 kašičica anisa

Sastojci za mus

  • 100g crne čokolade 70-90% kakao je moja preporuka
  • 250g (ukupno 1 konzerva za ceo recept) kokosovog mleka u čvrstom stanju, vodu spremite u frižider za neki krčkanluk
  • 2 kašike kakao putera
  • 1.5 kašičica bele miso paste

Za dekoraciju

  • sirovi kakao prah
  • opciono: svež nar i kašika melase od nara
  1. Na blago ugrejanom tiganju istostirajte kim i anis par minuta koliko da puste svoje arome. Začine zatim sameljite u prah.
  2. U procesoru ispasirajte urme u ujednačenu smesu zajedno sa kokosovim mlekom. Nemojte dugo da blendate da se masnoća ne razdvoji, dakle tek koliko da se urme ispasiraju. Dodajte pahuljice, lešnike i začine i uz par pulseva sve sjedinite. Ovu smesu rasporedite u pleh za tart koji ste obložili providnom folijom i ostavite u frižider ili zamrzivač da se dobro stegne.
  3. Na umerenoj temperaturi zagrejte ostatak kokosovog mleka i kakao putera dok se kakao puter ne rastopi. Pazite da ne proključa. Sklonite sa vatre i rastopite čokoladu uz lagano mešanje. Na kraju umešajte i miso pastu. Ostavite da se mus rashladi i ulijte ga u kalup.
  4. Sada tart ostavite u frižideru da se dobro ohladi i stegne, najbolje preko noći. Ako vam ostane par kašika musa viška kao što meni jeste, verujem da ćete znati šta sa time da uradite.
  5. Rashlađeni stegnut tart pospite kakaom u prahu i po želji svežim narom i melasom od nara ako je imate.

Za još čokoladnih delicija pogledajte i ove recepte sa bloga:

Savršeni veganski tiramisu bez glutena i šećera

Sočni čokoladni brauni sa kikiriki puterom

Sirove korpice sa kremom od pomorandže

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *