Testo od leblebija koje obožavam koliko je ukusno, lako za pravljenje i igranje ukusima. Leblebije su ovde zadužene pre svega za fenomenalnu sočno kremastu teksturu kolača, a onda i za udeo proteina i hranljivost uopšte. I naravno, leblebije se ukusom nimalo ne osećaju. Ali zato slatke smokve i pečeni lešnik, simfonija!
Svoj prvi kolač od leblebija napravila sam baš davno, na blogu ima nekoliko recepata ovakvih kolača linkove vam ostavljam u dnu ovog teksta. Sada ga pravim prvi put sa smokvama i lešnikom i moram da vam kažem da mi je ovo omiljen kombo. Ko zna možda je i zbog dva reda smokava lešnika i testa koji se tope na nepcima.
Testo se pravi super jednostavno. Najčešće ga od početka do kraja napravim u blenderu ili food procesoru, ali može da se umuti i ručno. Ovde je potrebno u stvari samo da se kuvane leblebije dobro samelju u pastu kao za humus. Isto kao i ovsene pahuljice u brašno. Dalje možete sve da mešate ručno.
Iako leblebije treba da sameljete u glatku pastu, samo testo ne treba da bude previše glatko kako bi imalo bolju teksturu i u tome će pomoći mleveni lešnici koje sam umešala ovoga puta. Inače kada jednom završite sa leblebijama ne treba previše da blendate, meljete ili mutite. Dovoljno je mešanja koliko da se sastojci lepo spoje.
Kalup obavezno obložite pek papirom jer će kolač biti veoma mek i delikatan kako ga izvadite iz rerne. Kako se bude hladio tako će se stezati, zato ga prvo malo rashladite u plehu a zatim sasvim na rešetki pre nego ga isečete. Ja to ovde nisam uradila jer sam brzala da sve stignem da slikam pa mi je malo popucao po ivicama prilikom vađenja iz kalupa.
Ali i ako se to desi, samo ga proglasite za rustičnu boho prelepoticu i nastavite dalje.
Recept za proteinski kolač sa smokvama i lešnicima
Količina: 8 služenja / manji kalup 22cm
Vreme: 50 minuta
mokri sastojci
• 350g kuvanih leblebija ili 1 tegla sa sve akvafabom
• 400ml punomasnog kokosovog mleka ili 1 konz
• 200g paste od urmi ili 15tak Medjool urmi
• 60ml soka od limuna
suvi sastojci
• 150g bezglutenskog brašna – ja volim da sameljem ovsene pahuljice to sam ovde koristila
• 80g mlevenih pečenih lešnika
• mrva soli
• 1/2 kk sode bikarbone
• 200g svežih smokvi na četvrtine
• lešnik za posipanje
1. Pomešajte suve sastojke i u blenderu sjedinite mokre sastojke.
2. Pomešajte suve i mokre sastojke za smesu za kolač koja treba da je žitka.
3. U obložen ili podmazan pleh sipajte oko 2/3 smese, utisnite prvi red smokvi, pospite krupno sečenim lešnikom pa preko toga sipajte ostatak smese i ponovite red smokvi i lešnika.
4. Pecite na 180C 25 – 30 min.
5. Ohladite kolač pre nego ga izvadite iz pleha, biće jako mek dok je topao neka vas to ne brine – ohlađen moći će da se seče na super precizne šnite.
Ako vam se dopao ovaj kolač probajte obavezno i tart sa jabukama u kremu od vanile letnji kolač sa malinama ili tri sočna kolača sa jabukama