Kada stigne leto domaći pesto od bosiljka stavljam na sve sa izuzetkom deserta, a limun savršeno podigne ukus i pomogne da pesto zadrži svežinu.
Prethodnih dana tokom vrelog talasa pesto je jedino što sam i mogla da jedem: na tostiranom hlebu uz par kriški paradajza i pečeni tofu, dobra kašika pesta u salatu ili kuvanu pastu. I cela tegla nam je otišla a da se ni nedelja nije završila.
Osim na tostu i u pasti, pesto je fenomenalan da se umeša u rizoto, kuvani pirinač, ječam, kinou; u musaki od tikvica; uz pečene krompiriće ili čičoku.
Od svih orašastih plodova koje sam probala, uključujući i tradicionalne pinjole, pesto definitivno najviše volim sa običnim domaćim orahom. Ukus je najpuniji, bez oštrih aroma kakve mogu da daju lešnici na primer, i savršeno kremast.
Limun je definitivno delić koji nedostaje običnom pestu. Sok i korica limuna ubiju gorčinu i intenzitet koju pesto zna da ima i dobijete samo božanski kremasti sos koji ja ne prestajem da jedem dok ne ispraznim teglu.
I to su svi sastojci: svež bosiljak, domaći orasi, sok i korica limuna, morska so i dobro, ekstra devičansko maslinovo ulje.
Praktični saveti
- Opran bosiljak dobro osušite krpom i na vazduhu, zatim odvojte listove sa stabljika. Za pesto koristim samo listove.
- Maslinovo ulje dodajem postepeno. Prvo 2/3 ostatak u tankom mlazu dok se pesto melje da sos bude kremastiji.
- Pesto u blenderu meljem na niskoj brzini da se nežni listovi lagano usitnjavaju i sve se lepo sjedini.
- Ovaj pesto držim u frižideru, preko zime može i u ostavi dobro zatvoren i naliven maslinovim uljem kojim ga konzerviram.
RECEPT ZA PESTO OD BOSILJKA SA LIMUNOM
SASTOJCI
- 200 – 250g svežeg bosiljka
- 100g domaćeg oraha
- 170ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašičice nerafinisane morske soli
- sok i korica 1 limuna
PRIPREMA
- Oprani bosiljak dobro osušite krpom i na vazduhu. Odvojite listove.
- U blender stavite bosiljak, orahe, oko 90ml ulja, so i sok od limuna.
- Uključite blender na nižu brzinu i kada se smesa usitni počnite da dodajete preostalo ulje u tankom mlazu da dobijete kremasti sos.
- Izručite u činiju i umešajte rendanu koricu limuna.
- Dobijeni pesto čuvajte u tegli u frižideru ako ga odmah koristite, ili tokom zime dobro zatvoren u tegli nalivenoj uljem do vrha.
