Može i bilo koje drugo slično zeleno bilje da zameni maslačak: rukola, blitva, zelje, spanać, ali ako nađeš lep mlad maslačak iskoristi ga u ovom jelu i kombinaciji sa pastom. Osim maslačka trebaće ti još tofu, bela miso pasta, nutritivni kvasac i još par sastojaka, inače redovni u biljnoj kuhinji i mojoj ostavi.
Maslačak je jedan od prirodnih tonika, izuzetan čistač organizma i prilično ukusna biljka. Najveći deo gorkog ukusa nosi u stabljici stoga je iseci i koristi samo mlade listove. Sva dalja priprema je baš kao i kod bilo kog drugog zelenog bilja.
Za ovo jelo neću da pišem uobičajeno tačne mere jer sam ga pravila potpuno od oka i po osećaju. A i nema potrebe za gramima ovde, pasta zaista može da podnese sve.
Nekoliko veza maslačka očisti i iseci na krupnije komade. Zgnječi par čenova belog luka. Izmrvi 1 blok tofua i začini kašikom bele miso paste, 2 kašike maslinovog ulja, belim lukom u prahu, mrvom oraščića, so i biber – po ukusu. Sve prodinstaj kratko koliko da maslačak uvene i da se ukusi sjedine i na kraju umešaj 1 kašiku balzamiko glazure.
Sve ovo pomešaj sa oko 300g skuvanih fusila i preruči u pekač.
Da spremiš preliv, u 200ml najbolje akvafabe ali može i biljnog mleka, pirinčanog na primer, razmuti oko 80g besan brašna, 1.5 kašiku tapioka skroba, 1-2 kašike nutritivnog kvasca, so, biber po ukusu i tokom mešanja razredi sa par kašika vode u kojoj se kuvala pasta. Ovime preli fusile, pospi sa još kašikom dve nutritivnog kvasca pa sve u rernu na 200C dok ne postane hrskavo i rumeno.
I onda posluži, uz malo papričice ili još balzamika, kako ti se sviđa. I uživaj!
Ako si ljubitelj paste iz rerne, na blogu ih ima nekoliko odličnih.
Špagete iz rerne u gustom paradajz sosu
Kremasta pasta sa spanaćem i indijskim orahom
Zapečena pasta sa crnim sočivom
