Spremam se da ponovim ovo čudo od ukusa sad za praznike i koristim priliku da vas ovim receptom pozovem da mi se pridružite. Vegan lazanja u tri sloja i tri boje je pravo raskošno praznično jelo za čiju pripremu će vam trebati daleko manje vremena nego za klasičnu lazanju. Uostalom kao i za sve biljne recepte. Samo mogu da deluju komplikovano, jednom kada uđete u štos sa ovom kuhinjom, sve je mnogo brže i lakše. Nego, još malo o ukusima i par saveta za pripremu pre nego pređem na recept.
Tri sloja u tri boje ovde su: slatki krompir, spanać i leblebija. Sve ušuškano ovoga puta između pravih kora za lazanju. Ovo kažem jer sam je mnogo puta ranije pravila u bezbroj varijanti u kojoj su mi kore od testa glumili krompir, patlidžan, slatki krompir, pa čak i obična pasta, što je sve više ličilo na musake, koje nije da se nisu pojele već moraju bar 24H da se hlade kako bi se isekle na lepe komade, a ko toliko uopšte ima danas strpljenja. Dakle ovo vam kažem da znate da možete i poželjno je da se igrate sa ovim receptom, a za svečanu varijantu nabavite kore, one lepe sveže i najbolje od spelte.
Kad smo kod igranja, sva suština ovog jela je u teksturama slojeva i začinima, i opet, i sa jednim i drugim vas pozivam da se igrate koliko želite. Sitno rendani krompir, kremasti spanać i sočna leblebija. Sve ovo začinjeno, malo neočekivano ali super ukusno, orjentalnim libanskim začinima. U stvari, tradicionalnim miksom pod nazivom 7 začina: komorač, crni biber, muskatni oraščić, cimet, đumbir, karanfilić i još jedna mešavina začina, all spice. Sve to ide unutra, a onda ekstra tu i tamo po koji začin od ovih pobrojanih. Libansku mešavinu već gotovu možete da kupite kod nas u bolje snabdevenim radnjama, ili da sami napravite svoju mešavinu začina. U krajnjem slučaju, ovo jelo se sasvim lepo može napraviti i u samo biber i so varijanti. Slobodno se igrajte začinima po svom ukusu, u ovom zalogaju ima toliko lepih sastojaka da će kako god ih začinite sigurno biti ukusni.
Idemo na recept!
Sastojci za vegan lazanju tricolore
Vreme: 45min za pripremu i oko 20min za pečenje
Količina: oko 12 kocki / standardni pleh
- pakovanje svežih kora od spelte, ja sam koristila ZrnoRa kore koje vam od srca preporučujem
- 1-2 slatka krompira srednje veličine
- 500 – 700g svežeg mladog spanaća ili smrznutog
- 250g kuvane leblebije
- 150g indijskog oraha
- 350ml pirinčanog mleka
- 2 kašike tapioka brašna
- 2 kašike nutritivnog kvasca
- maslinovo ulje
začini
- so
- biber
- libanska mešavina 7 začina
- ljuta tucana paprika
- beli luk u prahu
- muskatni oraščić
PRIPREMA
Uključite rernu na 200C.
Indijske orahe isperite pod mlazom hladne pa prelijte vrelom vodom i ostavite sa strane.
Slatki krompir operite, sastružite koru i izrendajte na najtanje tračice. Začinite solju, biberom, 1 kašičicom libanskih začina, prelijte uljem i ostavite sa strane.
Začinite i kuvane lebeblebije: so, biber, 2 kašičice libanskih začina, paprika, ulje i ostavite sa strane.
Procedite indijski orah i u procesoru ili štapnim mikserom usitnite dok se ne pretvori u glatku pastu. Dodajte 2 kašičice belog luka u prahu, tapioka brašno, so, biber i pirinčano mleko i sve umutite u homogenu smesu za veganski bešamel sos.
Spanać prodinstajte na malo ulja na srednjoj vatri, koliko da uvene ili da se otopi ako koristite smrznuti. Dodajte so, biber, kašičicu luka u prahu, malo rendanog oraščića. Sklonite sa vatre i odmah umešajte oko 120ml (ili 1 šolju) bešamela stalno mešajući dok ne počne da se zgušnjava.
Podmažite pleh standardne veličine i složite lazanju: kore – slatki krompir – kore – spanać – kore – leblebije i ponovite još jednom tako da završite korom. Na kraju sve prelijte ostatkom bešamela i stavite u rernu da se zapeče oko 20 minuta.
Ako baš želite ovako lepe parčiće kao na slici, sačekajte da se lazanja malo prohladi a onda je jednostavno secnete i poslužite. Ovde sam joj dodala i po prstohvat klica od cvekle, malo svežeg bosiljka, par kapi ulja, par kapi balzamika.
Sada dok sam pisala ovaj recept shvatila sam koliko je u stvari jednostavan i brz, ali ako želite još jednostavnije i brže varijacije na temu, pogledajte na primer ovu musaku sa slatkim krompirom, spanaćem i ajvarom
Ne znam da li će ovo biti poslednji recept napisan u ovoj godini, ali je sigurno poslednji slani uz toplu preporuku da ovim šarenim zalogajem stavite malo sunca na tanjir, a mi se vidimo sledeće godine sa novim zimskim ukusima.
Želim vam srećne praznike!
xoxo, J