Malina čokolada kocke

Slojevi ukusa boja i tekstura, tako bih najkraće opisala ovaj kolač, jednostavan i čaroban baš kao malina čokolada kombinacija.

Osnova malina čokolada slatkih kockica je sirovi biskvit od urmi i ovsenih pahuljica. Sledi čia kremasti džem od malina pa sloj vanila krema u koji sam sakrila još malo hrskavosti, ovoga puta u vidu liofilizovanih malina. Čokoladni ganaš i na kraju još liofilizovanih malina.

Sama izrada je jednostavna i kolač može da stoji u zamrzivaču samo bez sloja čokoladnog ganaša tako da ga praktično uvek imate pri ruci. Dovoljno je da kolač pre služenja prelijete ganašom, pospete malinama i ostavite u frižideru 15tak minuta da se raskravi a čokolada dovoljno stegne.

Recept za malina čokolada kocke

Vreme: 25min i 3h za hlađenje

Količina: 12 kocki od po 125g

Sastojci:

za biskvit

• 10 velikih Medjool urmi
• 250g ovsenih pahuljica
• 1/4 kašičice cveta soli ili krupne nerafinisane soli

za džem od malina

• 200g smrznutih malina
• 200ml vode
• 1 limun
• 1 kašika tapioka skroba
• 3 kašike čia semenki
• 1 kašika agava sirupa

za krem od vanile

• 150g sirovog indijskog oraha
• 300g punomasnog kokosovog mleka – čvrsti deo
• 2 kašike agava sirupa
• 1 štap vanile ili 1 kašičica vanila ekstrakta
• 1/2 limuna
• 2 kašike liofilizovane maline

za ganaš krem

• 300g punomasnog kokosovog mleka – čvrsti deo
• 120g dobre crne čokolade
• liofilizovane maline za posipanje

Priprema:

1. Urme poparite vodom da ih očistite od suvišne ljuske i koštica. Zatim ih u procesoru sameljite sa ostalim sastojcima da dobijete lepljivu kuglu. Ovu smesu rasporedite u kalup postavljen papirom za pečenje i stavite u frižider.
2. Maline prelijte sokom od limuna, agavom, vodom i kuvajte 10 minuta. Sklonite sa ringle, umešajte tapioku i dodajte čia semenke te nastavite da kuvate na tihoj vatri još 5 minuta uz mešanje. Gotovo je kada kašika ostavi trag po dnu šerpe baš kao da pravite pravi džem. Sipajte u hladnu posudu da se džem ohladi pre nego ga premažete preko donje kore.
3. Indijski orah poparite vrelom vodom, procedite i sameljite u procesoru u pastu. Dodajte sve ostale sastojke osim malina i sjedinite u krem. Na kraju pažljivo spatulom umešajte maline i prelijte preko džema. Sada kolač stavite na duboko smrzavanje i ostavite bar 3h.
4. Pripremite čokoladni ganaš: zagrejte kokosovo mleko da krene da struji, nemojte ga dovoditi do ključanja. Sklonite sa vatre i umešajte čokoladu, mešajte da se sva čokolada rastopi i da dobijete gust čokoladni krem. Blago prohladite pa sipajte preko duboko smrznutog kolača.
5. Pospite liofilizovanim malinama i vratite u frižider da se ganaš do kraja stabilizuje.
6. Isecite na kocke, poslužite i uživajte!

Ako volite ovaj kolač obavezno probajte i ove poslastice sa malinama

krem čokolada malina kafa

čoko malina ovseni keksići

malina toffee kobler