Koliko volim kurkuma late! Nema ničeg lepšeg i ušuškanijeg do sklupčavanja uz podržavajuću šolju zlatnog napitka koja razuverava da je sva vitalnost, snaga, energija već tu.
Ojas ili naš interni eliksir vitalnosti, imuniteta, mladosti i dugog života je tema o kojoj se tek spremam da pišem. Ovde je načinjemo uz šolju toplog kurkuma latea jer se baš kurkuma smatra jednom od najboljih biljaka za negu Ojasa, tog rezervoara suptilne energije koji zapravo čini osnovu sve naše snage.
Da li ste znali da su prvi tragovi kurkume stari i 2500 godina pre nove ere dok se u Ajurvedi koristi od oko 500. godine nove. Danas kurkuma spada u top 20 medicinskih biljaka u svetu.
Super začin života
Kurkuma se u ajurvedi smatra adaptogenom biljkom pogodnom za sve doše. Među njenim brojnim dejstvima za našu današnju priču najinteresantije je ono tonizirajuće koje čisti fizičko i energetsko telo da bi ga zatim okrepilo i revitalizovalo. Tako kurkuma podmlađuje i moćno podržava Ojas, eliksir vitalnosti i zdravlja, čime je zaslužila naziv super začin života.
Zlatni začin bogova i blagostanja
Kurkuma se vezuje za mnoga Hindu božanstva, simbol je plodnosti blagostanja i sunca zbog svoje zlatne boje i moćnog dejstva. Kažu za kurkumu da je začin boga Krišne obučenog u žutu boju kurkume. Lice boginje Durge svetli i blista od kurkume, koja se inače koristi i u kozmetičke svrhe upravo za blistavu podmlađenu kožu. Statue Ganeša boga izobilja izrađuju se od korena kurkume u nekim slučajevima, dok se čuvenoj boginji Kali prinosi žrtva u vidu vode sa kurkumom. Dakle ako je kurkuma toliko dobra za bogove, kakva li je tek za ljude!
Kurkuma u jogi i Ajurvedi
Kurkuma čisti i energetsko suptilno telo i u joga tradiciji poznata je kao čistač energetskih kanala ili nadija i energetskih centara ili čakri. U ajurvedi kurkuma spada u takozvanu tridosha namirnicu koja odgovara svima. Ipak, ako se pretera sa upotrebom kurkuma može da iritira pitta i vata došu.
Dakle kao i za sve u ajurvedi i životu, prava doza je ono što čini razliku između blagotvornog i negativnog dejstva.
Kurkuma je dominantno gorkog ukusa na nepcima, energetski deluje trpko a post digestivni efekat je ljuto i zagrevajuće.
Kuvanje sa kurkumom
Kurkuma nema mnogo ukusa dok je ne uparite sa drugim namirnicama i začinima. Opet, ako preterate sa količinom kurkuma će jelo učiniti gorkim tako da je ovde pravilo da je bolje postepeno dodajete i po malo.
Kako bi se u ishrani maksimalno iskoristilo njeno dejstvo potrebno je da
- kurkumu dodate pri kraju kuvanja
- postarate se da ima “nosioca” u vidu meda ili dobrih masnoća koje će pomoći da se kurkuma apsorbuje u telu
- pojačate njeno dejstvo crnim biberom
Sirova ili sušena?
Sirova kurkuma je predivnog osvežavajućeg ukusa i fantastična je za napitke i jela. Ipak, sveža kurkuma ima blago isušujuće dejstvo te je posebno tokom jeseni i leta, kao i ako ste tipična vata konstitucija bolja ona u prahu.
RECEPT Kurkuma late
Količina: 2 šolje
Vreme: 10 min
Sastojci:
- 1 kašičica kurkume u prahu
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice đumbira
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica meda ili javorovog sirupa
- 1 kašičica melase od slatke divlje jabuke (opciono ali ako imate dodajte)
- 200ml pirinčanog mleka
- 2 šoljice kratkog espresa, po želji i opciono ja koristim decaf
- Prvo napravite kurkuma pastu: pomešajte začine sa medom i mešajte da dobijete pastu.
2. Ravnomerno podelite pastu i sipajte u šolju.
3. Mleko zagrejte pazeći da ne krene da vri ili ključa. Prelijte toplim mlekom, po 100ml u svaku šolju, i ako koristite umešajte i kafu.
I uživajte!
Ako vam se dopao ovaj recept, probajte i recept za zlatno mleko, malina ruža late ili cvekla hibiskus late.