Krem čorba od brokolija sa divljim pirinčem

Kada se uželite toplog ukusnog zalogaja na kašiku napravite ovu ukusnu krem čorbu od brokolija sa divljim pirinčem koja nežno i negujuće podržava imunitet i vitalnost posebno tokom zime.

Januar je vreme dubokog obnavljanja i nege vitalnosti suptilne Ojas energije koja podržava zdravlje i obnavljanje, blistav izgled i dugovečnost a tople hranljive čorbe su jedan od načina kako možemo da negujemo ovu svoju energiju.

Brokoli i divlji pirinač su fantastičan izvor minerala, vitamina, proteina i vlakana. Obe namirnice pune su fitonutrijenata koji pomažu obnavljanje ćelija, umiruju upalne procese, podržavaju varenje i zdravlje kostiju.

Osim brokolija i divljeg pirinča za ovu kremastu čorbu biće vam potrebno još i indijski orah, povrćni bujon, crni i beli luk, limun, pavlaka za kuvanje od ovsa ili sojino mleko, maslinovo ulje i začini: crni biber, kurkuma, so. Po želji možete da dodate i nutritivni kvasac za još ukusa i proteina.

Praktični saveti za pripremu

• Divlji pirinač potrebno je da potopite u vodu minimum preko noći a najbolje 24h pre pripreme. Zatim ga kuvate u slanoj vodi oko 40 – 50 minuta ili dok zrna blago ne omekšaju i procedite. Ovaj pirinač će ostati al dente što čorbi daje finu teksturu. Divlji pirinač možete da zamenite crvenim koji ne traži potapanje i kuva se brže, ili ga skuvate unapred i čuvate u frižideru ili zamrzivaču.
• Indijski orah kuvamo odmah u čorbi zajedno sa ostalim sastojcima te nema potrebe za prethodnim potapanjem. Izaberite sirovi indijski orah.
• Brokoli možete da koristite svež ili smrznut. Ako volite malo teksture u čorbi ostavite 1/3 cvetića da je ubacite na kraju.
• Crni biber u zrnu, ja sam koristila dimljeni crni biber koji daje puniji ukus, a odličan je i biber dugog zrna.
• Biljna ovsena pavlaka koju sam ovde zaboravila da slikam, ili sojino mleko daće još kremastiji ukus čorbi.
• Limun molim vas ne preskačite ga jer svež sok od pola limuna pred kraj kuvanja daje predivan dašak osvežavajuće kiseline koja podiže čorbu i otvara ukus. Na kraju čorbu poslužite uz kriške limuna.
• Začini za serviranje su opcioni, koristila sam miks čili paste, sumak i maslinovo ulje, uz malo crnog susama. Možete dodati i svež peršun ili vlašac.
• Kuhinjska oprema biće vam potrebne dve dublje šerpe, blender, cediljka za pirinač i orah, daska za seckanje, nož i omiljena varjača.

Recept za krem čorbu od brokolija sa divljim prinčem

količina: 4-6 služenja vreme: 40minuta

Sastojci

• 400g brokolija u cvetićima
• 70g nekuvanog divljeg pirinča
• 120g sirovog indijskog oraha
• 1.5l povrćnog bujona
• 120ml ovsene pavlake za kuvanje
• 1 glavica crnog luka srednje veličine
• 3-4 čena belog luka
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 1 kašičica crnog dimljenog bibera u zrnu
• 2 kašičice soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 limuna
• po želji: 1 kašika nutritivnog kvasca, čili pasta, sumak, crni susam za servis

Priprema:

1. Divlji pirinač potopite u hladnu vodu i ostavite 12 – 24h. Procedite i skuvajte u posoljenoj vodi oko 40minuta na srednjoj vatri dok se zrna malo ne otvore. Ovaj pirinač neće postati mek kao beli, ostaće al dente što će čorbi dati lepu teksturu.
2. Crni luk iseckajte sitno i dodajte na blago zagrejano ulje u šerpu. Posolite i pržite sve dok se luk ne karamelizuje i potpuno omekša.
3. Sada dodajte i seckani beli luk, biber, indijski orah, nalijte bujonom i kuvajte 15 minuta.
4. Dodajte 3/4 brokolija i ostavite da se kuva još 10-15 minuta ili dok brokoli sasvim ne omekša.
5. Sklonite sa vatre, ako je potrebno malo prohladite i sve dobro sameljite u blenderu, te vratite nazad u šerpu.
6. Pomešajte kurkumu sa ovsenom pavlakom i umešajte u čorbu. Dodajte skuvani pirinač, ostatak brokolija i ostavite da provri 5 minuta da brokoli smekša. Dosolite po potrebi i servirajte uz kriške limuna.

Ako vam se ovaj recept dopao probajte i ove zimske čorbe sa bloga:

Krem čorba od belog luka sa blitvom

Čorba od kelja i heljde

Krem čorba od čičoke celera i paštrnaka