Spoj kupina i slatke nane u jednom kremastom zalogaju je potpuno očaravajući i više nego dovoljan razlog da napravite ovaj kolač.
Svakog leta pravim kolače od sveže nane, a ove godine naša mala gradska bašta začinskog bilja rodila je kao nikada. Pune ruke mohito nane i paketić svežih kupina u frižideru bili su mi inspiracija za ovu jednostavnu a potpuno čarobnu poslasticu, za koju sam ovoga puta otišla korak dalje.
Kao i većina sirovih kolača i kocke sa kupinom i kremom od nane sastoje se iz tri sloja: korica, krem i preliv.
Koricu sam pravila od samo dva sastojka, urmi i ovsenih pahuljica. Prvo, jer odavno ne volim kada su sirovi kolači pretrpani različitim orašastim plodovima, dovoljni su indijski orasi u kremu. A onda, svu pažnju posvetila sam kremu od nane koji je ovoga puta zaista ispao vrhunski.
Iako na slici sa sastojcima nedostaje još i punomasno kokosovo mleko koje sam dodala kada sam već počela da pravim krem, sastojaka ima tek koliko treba, ne previše: urme, ovsene, kokosov puter, sirup od agave, avokado, indijski orah, sveža nana i kupina.
Na blogu već dugo postoji jedna verzija ovog recepta, kremasta tortica od avokada, mente i kupina za koju sam radila potpuno sirovi preliv od kupina – što možete da primenite i u ovom receptu. A za ove kocke, kuvala sam sirup od kupine, kojoj sam dodala i paketić borovnica jer mi ove kupine nisu bile dovoljne.
PRAKTIČNI SAVETI
- Kupine zamenite bilo kojim bobičastim voćem ili ih pomešajte, sa borovnicama na primer.
- Puter od kokosa možete i sami da napravite ako u blenderu sameljete sušene listiće kokosa.
- Urme prelijte vrelom vodom, ostavite 1-2 minuta, procedite pa isperite i očistite – ovako će se lakše i ravnomernije samleti zajedno sa pahuljicama.
- U blenderu prvo sameljite pahuljice u brašno pa tek onda dodajte razmekšale urme.
- Ako nemate kalup sa odvojivim dnom, obavezno ga obložite providnom folijom kako biste izvadili kolač kada se smrzne.
- Preliv od kupina možete da napravite tako što samo izblendate kupine, malo mente i zaslađivač po ukusu. Ili da skuvate sirup kao u receptu.
RECEPT ZA KOCKE SA KUPINOM I KREMOM OD NANE
VREME: 20min + 3H zamrzavanje KOLIČINA: 9 služenja, manji pleh 20×20
SASTOJCI
za koru
- 8 velikih urmi
- 120g ovsenih pahuljica
za krem od nane
- 135g indijskog oraha
- 95g kokosovog putera
- 300ml punomasnog kokosovog mleka
- 2 manja avokada
- 2-3 struka mohito nane, 15-20 listića
- 2 kašike oko 35ml sirupa od agave
za sirup od kupina
- 450g svežih kupina
- 2-3 kašike sirupa od agave
- 1 limun
- opciono: 10tak listića nane
PRIPREMA
- Prvo napravite sirup od kupina: kupine izgnječite viljuškom i stavite ih u manju šerpu. Dodajte agavu i sok od limuna, po želji listiće nane. Kuvajte na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje oko 15 minuta da dobijete gust sirup. Sirup je gotov kada kašika ostavi čist trag po dnu šerpe. Gotov sirup ohladite potpuno.
- Indijski orah potopite u vrelu vodu.
- Urme prelijte vrelom vodom i ostavite oko 1 minuta. Procedite, isperite i očistite.
- U procesoru sameljite ovsene pahuljice u brašno. Zatim dodajte urme i sjedinite sve u lepljivu kuglu. Ovu smesu rasporedite po dnu kalupa koji ste prethodno obložili providnom folijom i stavite u zamrzivač.
- Procedite indijski orah i sameljite u procesoru u ujednačen krem. Dodajte avokado, kokosov puter, agavu i na kraju postepeno ulijte kokosovo mleko da dobijete vazdušast krem. Krem preručite u činiju i ostavite da se prohladi od mućenja.
- Za to vreme u avanu usitnite listiće nane i umešajte ih u krem.
- Gotov krem prelijte preko kore i stavite na duboko zamrzavanje, na 3H.
- Kolač izvadite 20tak minuta pre služenja da se malo raskravi, prelijte sirupom od kupina i ukrasite svežim kupinama i listićima mente.
Ako su vam se dopale kocke sa kupinama i kremom od nane, probajte i
Kremasta tortica od avokada mente i kupina
Sirova torta sa kupinama kremom od vanile i badema
