Šumsko voće je moja velika ljubav i mnogo sam srećna da konačno imam prilike da mu posvetim mesto na blogu kroz ovu seriju recepata. Uz sladoled tortu sa borovnicama stiže i sirova torta sa šumskim kupinama u božanstvenom kremu od vanile i badema. I kako ovakvom spoju ukusa ne treba dalji uvod, idemo odmah na recept. A u nastavku recepta donosim vam i kratku priču o svilenom tofu siru, sastojku zaslužnom za raskošan krem i odsustvo viška koštunjavog voća u ovoj poslastici.
Šta vam je potrebno za tortu kalupa 20 – 22cm
Sastojci za koru
- 20 svežih urmi
- pola štapića ili ravna kašičica ekstrakta vanile
- garam masala mešavina začina
- đumbir u prahu
- 180g ovsenih pahuljica
- 150g pečenog badema
- 2 pune kašike kokosovog ulja
- so
Sastojci za krem od vanile i badema
- 250g svilenog tofu sira
- 220g čvrstog dela punomasnog kokosovog krema
- 2 pune kašike putera od badema
- 2 pune kašike kokosovog ulja u čvrstom stanju
- pola štapića ili ravna kašičica ekstrakta vanile
I još
- oko 200g šumskih kupina, mogu i gajene naravno
- 2 velike kašike meda sa borovim iglicama ili neki tečni zaslađivač, agave ili javorov sirup
- 1 ravna kašika balzamiko glazure
Priprema
Za koru ove sirove torte očistićemo od koštica 20 sirovih urmi i u procesoru ih usitnimo. Dodamo mrvicu soli, semenke polovine štapića vanile, pola kašičice mešavine Garam masala začina, ravna kašičica đumbira u prahu, 180g ovsenih pahuljica, 150 g pečenog badema, 2 pune kašike kokosovog ulja u čvrstom stanju i sve sjednimo u ujednačenu smesu. Koru utisnemo po dnu i stranicama u manjeg pleha za tortu od 22cm koji smo obložili providnom folijom i stavimo u zamrzivač da se stegne dok pravimo krem.
Za krem u procesoru sjedinimo 250g svilenog tofu sira, 220g čvrstog dela punomasnog kokosovog krema, 2 pune kašike putera od badema, 2 pune kašike kokosovog ulja u čvrstom stanju i ostatak semenki štapića vanile.
200g šumskih kupina prelijemo sa 2 velike kašike meda sa borovim iglicama ili agave sirupom i 1 ravnom kašikom balzamiko glazure, ili još bolje, melase od nara. Sipamo krem u osnovu torte, dodamo glazirane kupine i sve vratimo u zamrzivač ili frižider da se dobro stegne pre služenja.
Svileni tofu
Zaboravite na reč sir kada je po sredi svileni tofu, jer ukus ove namirnice baš nimalo ne podseća na običan tofu. Svileni tofu i teksturom i ukusom više podseća na neki fini vazdušasti puding i potpuno je bele boje. Ako bih ga poredila sa mlečnim sirevima to bi bio maskarpone. Svileni tofu se naziva još i meki i japanski tofu. U pitanju je jednako niskomasna i visokoproteinska namirnica nastala od soje, a razlika između običnog i svilenog je u obradi. Svileni tofu se lako mrvi, nema potrebe cediti ga od viška tečnosti i blender ga pretvara u fantastičan krem kojem po želji ostalim sastojcima možete da obojite ukus.
Iako se lako pretvara u gust krem, tokom pripreme, posebno u blenderu koji ga ugreje može da postane tečniji. Zato je potrebno da se dobro ohladi da se krem stegne, najbolje preko noći u frižideru. U zamrzivaču ovaj krem čuvajte samo dok se ne ohladi i ne dozvolite da se sasvim zaledi kako bi se održala dobra tekstura.
Još jedan fenomenalan recept sa svilenim tofuom je i veganski tiramisu koji vam od srca preporučujem da probate, kad pojedete ovu torticu.
