Kačamak od kukuruznog belog brašna sa potočare preliven brzo gotovim sirupom ili džemom od višanja je moja ideja idealnog doručka u proleće.
Kačamak je jelo na kojem sam porasla. Uglavnom sladak sa mlekom, ređe slan uz sir ili prosto umesto hleba. Mleko sam zamenila biljnim, pirinač ili sojinim, šećer i sir još lepšim punijim biljnim ukusima. Samo kačamak ne menjam i do danas ga obožavam.
Nema ovde velike mudrosti.
Potrebno vam je dobro brašno, krupno mleveno na potočari. Belo.
Dublja šerpa/lonac, drvena okrugla varjača. Pola sata i snažna ruka jer ovaj se kačamak meša sve vreme na tihoj vatri. Ali zato najslađe jede.
RECEPT za kačamak od brašna sa potočare
Odnos brašna i vode pre svega zavisi da li volite gušći ili ređi kačamak. Ja volim i pravim oba, kao i sve nijanse između. Recept vam pišem za gusti kačamak kao na slici, a ako želite nešto ređi ostavljam odnos vode i brašna i za tu varijantu.
za gušći kačamak kao ovaj na slici odnos je 2.5 voda : 1 brašno
za ređi kačamak koji se jede kašikom umesto kaše odnos je 4 voda : 1 brašno
Za oko 3 ovakva tanjira potrebno vam je
1 l vode
400g brašna
so
U dublju šerpu sipajte vodu, prstohvat soli i sačekajte da voda krene da se zagreva i struji pred ključanje.
Smanjite vatru ili sklonite šerpu sa ringle i postepeno uz brzo mešanje dodajte brašno da se sve grudvice razbiju.
Vratite na vatru što nižu temperaturu i mešajte. Oko 20 minuta ili dok jasno ne vidite dno šerpe kada prođete drvenom kašikom.
Zatim sklonite, poklopite i ostavite još minimum 10 a najbolje 20 minuta. Otklopite, promešajte i uživajte.
RECEPT za brzi džem od višanja
Koristila sam smrznute, možete i sveže. Dakle 1 pakovanje smrznutih ili 400g svežih višanja prelijte sa 100ml svežeg soka od pomorandže i 100ml vode. Kada proključa, smanjite vatru na tiho, dodajte 4 kašike čia semenki i par kašika tečnog zaslađivača po izboru, recimo agava sirupa. Kuvajte 10-15 minuta, ohladite i poslužite.
Ako volite palentu, na blogu ima nekoliko dobrih slatkih recepata: