Jednostavna i prelepo aromatična topla marokanska salata od sočiva je izuzetan ručak, večera ili prilog koji neguje iznutra.
Neverovatne mešavine začina, suptilni ukusi i jarke boje na tanjiru sveže ukrčkanih namirnica, ovo mi je prva asocijacija na marokansku kuhinju koja mi je poslužila kao inspiracija za ovu moju verziju marokanske salate od sočiva.
Ova salata je super jednostavna od svega šest običnih sastojaka: braon sočivo, pirinač, tikvice, šargarepa, peršun i suvo grožđe, plus preliv i začini tipični za sever Afrike: Ras el Hanout, kim i komorač.
Ras el Hanout je mešavina u kojoj može da bude i više od dvanaest začina. Izvorno je nastala kao mešavina najboljih začina koje je jedan trgovac imao u radnji što su najčešće: kardamon, kumin, karanfilić, cimet, oraščić, allspice, đumbir, korijander, biber, čili, piskavica, paprika, kurkuma.
Nutritivno ovaj obrok je bogat i uravnoteženog odnosa proteina i vlakana sa maslinovim uljem kao izvorom masnoća; odličan je izvor gvožđa i kalijuma, antioksidanasa i brojnih vitamina. Kroz prizmu ajurvede ovde imamo kompletnu negu za Ojas: tikvice, pirinač, suvo grožđe, sočivo, šargarepa, pa i peršun sve ove namirnice hidriraju, odmaraju i obnavljaju iznutra.
Recept za marokansku salatu od sočiva
količina: 4 služenja vreme: 30 min
sastojci:
- 150g parboiled pirinča
- 200g braon sočiva
- 3-4 zucchini tikvice
- 3-4 šargarepe
- 2 veze peršuna sitno iseckanog
- 1/2 šolje suvog grožđa
preliv i začini
- 2 kašičice kima
- 2 kašičice komorača
- 3 kašičice Ras el Hanout začina
- 2 limuna
- 2 kašičice meda
- 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- so
Priprema:
- Skuvajte sočivo i pirinač odvojeno u slanoj vodi.
- Tikvice i šargarepu isecite na krupnije komade, složite u pleh i začinite kimom i komoračem koje ste prethodno usitnili u avanu (ili mašini), malo soli i poprskajte s malo ulja. Pecite na 200C 15tak minuta da povrće zadrži finu teksturu.
- Napravite preliv: pomešajte ulje, sok od oba i rendanu koricu jednog limuna, med, Ras el Hanout i so da dobijete ujednačenu emulziju.
- Spojite sve sastojke u dubljoj posudi: sočivo, pirinač, pečeno povrće, suvo grožđe i seckani peršun, umešajte preliv i po potrebi začinite sa još soli i koricom limuna.
Ako vam se dopada ovaj recept probajte i: kičadi sa žutim sočivom i musaku od slatkog krompira i sočiva
