Negujući kičadi je ajurvedsko jelo koje podržava sve konstitucije tokom cele godine. Ovaj koji sam napravila stiže u dve varijante, poput dva u jedan ili dva jela iz istog lonca.
Kičadi se veoma često koristi kao negujuć obrok jer je pogodan za sve bez obzira na sezonu. Jednostavan, hranljiv i lak za varenje, kičadi je posebno dobar da podrži telo tokom prelaznih perioda. Uz sve to predivno je ukusan i lagan za pravljenje.
Dva načina ovog jela su u stvari dva stadijuma kuvanja tako da dobijete nešto suvlji kičadi po teksturi više nalik na rizi bizi. Ili super kremasti koji podseća na rižoto. Oba su fenomenalno ukusna a koji spremam stvarno zavisi od toga šta osećam da mi treba u tom trenutku.
Za kičadi vam inače treba svega nekoliko namirnica: pirinač i sočivo kao obavezne, šargarepa i praziluk koje sam ovde dodala. I prilično začina, jer ipak pričamo o indijskoj kuhinji. Tu je i kokosovo mleko, punomasno za jednu od verzija.
Sama priprema je jednostavna. Dok se pirinač i sočivo kuvaju, pripremate začine, svojevrsnu “zapršku” koja u stvari donese ukuse u jelo.
RECEPT ZA NEGUJUĆI KIČADI SA ŽUTIM SOČIVOM
Količina: 6 služenja
Vreme: oko 40 minuta
Sastojci:
- 100g žutog sočiva
- 200g parboiled pirinča dugog zrna
- 2 šargarepe sitno seckane
- 1 praziluk sitno seckan
- 400ml ili 1 konzerva punomasnog kokosovog mleka
Začini:
- 1 lovorov list
- crni biber u zrnu – ja sam stavila biber dugog zrna i preporučujem da nabavite ovaj začin
- 1 kašičica komorača u zrnu
- 1 kašičica kurkume
- 1.5 kašičica đumbira u prahu
- 1 ravna kašičica asafoetide, opciono
- nerafinisana kamena so
- 3 kašike ekstra devičanskog maslinovo ulje ili 1 kašika ghee
- Ako vam treba još svarljivije jelo, pirinač i sočivo potopite u hladnu vodu bar 1h pre kuvanja. Zatim isperite sve dok voda ne postane čista i procedite.
- Pirinač, sočivo, šargarepu, lovorov list i polovinu bibera dugog zrna ili par običnog bibera stavite u šerpu, nalijte sa 650ml vode tj. da voda pokrije pirinač, poklopite i stavite da se kuva na srednjoj temperaturi oko 30min da se sočivo i pirinač sasvim skuvaju. Kada pirinač sklonite sa ringle ostavite poklopljeno još 5 minuta. Izvadite lovorov list i pirinač je spreman za sledeći korak.
- Dok se kuva pirinač pripremite glavne ukuse jela. U manjoj šerpi blago zagrejte masnoću i dodajte začine osim kurkume: komorač, đumbir, asafoetidu, smrvljeni ostatak bibera, pomešajte i blago ih zagrevajte 1min da osetite mirise. Dodajte praziluk, ako treba i par kašika vode i nastavite dinstanje dok praziluk ne omekša. Na kraju umešajte kurkumu.
- Praziluk sa začinima umešajte u pirinač i dobili ste prvu varijantu kičadija koji se jede viljuškom.
- Za kremastu varijantu na kašiku, nakon što ste umešali praziluk i začine, dodajte kokosovo mleko, vratite na ringlu i pustite da blago provri jednom kako bi se svi ukusi spojili.
