Bez glutena i bez šećera ovo je jedan od onih kolača koji vremenom postaje sve sočniji što ga čini idealnim odabirom za dane praznika. A takve su i arome: pomorandža, vanila, topli začini, brusnica, suvo grožđe, godži bobice.
Glazirana vekna sa brusnicom godži bobicama i suvim grožđem nastala je sasvim slučajno. Prvi put napravila sam je od viška smese i sa pireom od bundeve sa idejom šta god ispadne poješćemo. I kao u nekoj zen priči u trenutku kada odbaciš sva očekivanja, iz rerne sam izvukla predivan kolač koji je stajanjem postajao sve lepši i sočniji. Toliko lep da sam rešila da doradim recept i napravim upravo ovu glaziranu prazničnu veknu sa suvim voćem.
Ovoga puta umesto bundeve koristila sam banane tako da znate mogu oba kao slatka osnova jer ovo je kolač u kojem nema dodatog šećera. Bundeva da nešto topliju notu, malu punoću ukusa koji povuku na zemljano slatko i toplo. S druge strane ako nemate pri ruci ili nemate vremena da još pečete i bundevu, banane su odličan brzi izbor.
Sočnost ovog kolača potiče od malih trikova prilikom pravljenja stoga je ovde važno da pratite korake i ostavite dovoljno vremena za svaki. Ionako će vam kolač potrajati, od jedne vekne dobićete 12tak služenja. Ili ih napravite u mini kalupima kao aromatični poklon.
Kad sam kod aroma, unutra je poprilično začina. Najlakše je da izaberete već gotovu mešavinu za medenjake ili kuvano vino. Ako volite napravite svoj začinski miks. Začine u zrnu blago zagrejte u tiganju na suvo, razbijte u avanu do sitnog ili sameljite u mlinu za začine.
Moja mešavina ovde je: 1 kašičica kardamona, 1.5 kašičica slatkog komorača, 1 kašičica karanfilića, 2.5 kašičice cimeta, 1kom bibera dugog zrna.
Recept za glaziranu veknu sa suvim voćem
Količina: 12 služenja – standardni pleh za hleb
Vreme pripreme: 20min + odmaranje 90min + pečenje 25-30min
Sastojci:
- 2 zrele banane srednje veličine
- 80ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 300ml bademovog mleka
- mešavina začina: 1 kašičica kardamona, 1.5 kašičica slatkog komorača, 1 kašičica karanfilića, 2.5 kašičice cimeta, 1kom bibera dugog zrna
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 100g suvog grožđa
- 100g sušenih brusnica (bez šećera)
- 100g godži bobica
- sok i rendana korica 1 pomorandže
- 250g ovsenih pahuljica fino samlevenih u brašno
- 100g pirinčanog brašna
- 1/4 kašičice soli
- 1 kašičica sode bikarbone
Za glazuru
- 2 kašike putera od indijskog oraha
- 100 ml soka od citrusa: limun, mandarina, pomorandža
- 2 kašičice liofilizovane maline u prahu
- 1 kašičica meda
Priprema
- U dubljoj posudi ispasirajte banane i umešajte sve mokre sastojke: ulje, mleko, začine, vanilu.
- Dodajte suvo voće, sok i koricu pomorandže. Promešajte, pokrijte i ostavite na hladnom da stoji minimum 60min a najbolje preko noći.
- U ovu smesu postepeno umešajte brašna, so i sodu bikarbonu. Smesa treba da je gušća i da se ne sliva sa kašike, u isto vreme dovoljno elastična da je lako mešate i sipate u kalup.
- Kalup za hleb obložite papirom i rernu zagrejte na 190.
- Sipajte smesu u kalup, izravnajte i protresite da izađe višak vazduha, i pecite oko 25min ili dok čačkalica ne pokaže da je gotovo.
- Kolač sasvim ohladite pre prelivanja glazurom.
- Za glazuru, puter od indijskog oraha razredite sokom od citrusa i pažljivim dodavanjem vode da dobijete željenu gustinu. Umešajte liofilizovani prah za boju i med i ovim prelijte kolač. Ukrasite listićima badema i godži bobicama i poslužite.
Ako vam se dopala ova glazirana vekna probajte i ove kolače sa bloga