Veganska, biljna varijanta čuvenog griz kolača je savršeno sočan zalogaj koji zamamnim ukusima tahinija, pistaća i narandže za čas povede u šetnju po Orijentu. U ovoj verziji koristila sam griz od spelte jer sam taj imala u kući, ali verujem da bi svaka druga varijanta bila jednako dobra. Za vas kojima je važno da nema glutena griz možete u potpunosti da zamenite integralnim pirinčanim brašnom. Ostatak je jednostavan, vlažni i suvi recepti koji se sjedine i ispeku. Na kraju, kolač se još topao preliva sirupom od narandže i meda koji ga dodatno čini ozbiljno mokrom, sočnom pound cake verzijom za sve ljubitelje. Sirup možete i dodatno uz služenje da prelijete preko kolača i tako ga dodatno zasladite, mada se meni više sviđa bez tog dodavanja sirupa kada se tahini i pistaći još više osete.
Ovo dakle nikako nije lagan kolač, naprotiv. Bogat je sastojcima po broju i kvalitetu. Prepoznatljivim ukusima, preliven sirupom i sa tom nestvarno sočnom teksturom, A o mirisu citrusa, ruža i nekih suvih vrelih vetrova, mogu li to uopšte da vam prepričam ovde?
Sastojci za griz kolač sa tahinijem, narandžom i pistaćima – manji kalup 22-24cm
Mokri sastojci
- 3 pune kašike tahini paste
- 2 lanena jajeta (6 kašičica mlevenog lana razmućena u 18 kašičica vode i ostavljena 10tak mi
- nuta da lan nabubri)
- 120ml sveže ceđenog soka narandže
- 140ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 3-4 ravne kašike ječmenog slada ili drugog tečnog zaslađivača
- 1 ravna kašika melase od nara
Suvi sastojci
- 180g griza od spelte
- 80g integralnog pirinčanog brašna
- 220g mlevenih neslanih pistaća
- prstohvat soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- rendana kora od dve narandže
Za sirup pomešajte
- 120ml sveže ceđenog soka od narandže
- 2 velike kašike meda
- 1 kašičica melase od nara, ili još bolje, ružine vodice
Uključite rernu da se greje na 170C i podmažite ili papirom postavite okrugli kalup za tortu.
U posebnim posudama sjedinite mokre i suve sastojke, zatim postepeno dodajte suve sastojke mokrim uz stalno mešanje da dobijete gušću i žitku smesu koju ćete lako rasporediti u kalupu.
Kolač pecite oko 25min ili dok drvena čačkalica ne pokaže da je gotov. Dok se kolač peče pripremite sirup i čim izvadite kolač iz rerne prelivajte ga sirupom, opet kašiku po kašiku dok ne upije. Ja nisam iskoristila celu količinu i ostatak sirupa sam servirala sa strane uz isečen kolač sutradan.
Natopljen kolač prekrijte folijom i ostavite, najbolje preko noći na hladnom. Sutradan ga pospite seckanim pistaćima i ružinim laticama i poslužite uz sirup.
U duhu orjentalnih zimskih poslastica probajte i fantastične kuvane dunje ili pečenu bundevu sa tahinijem
Do sledećeg recepta, xo
