Moćna aronija i nežni krem od vanile tako nekako bih vam opisala ovaj čarobni aronija vanila tart.
Bez obzira koliko sočno izgledala sveža na polici u radnji, aronija mi je baš svaki put skupljala usta dok nisam shvatila da ona manje je više posebno važi kada se kuva sa aronijom.
Zahvaljujući svim antioksidansima i moćnim sastojcima koje sadrži aronija ima taj svoj čuveni trpki ukus što je čini odličnom posebno tokom zime i leta, odnosno za negu kapha i pitta doše.
U isto vreme, baš kuvanje može da koncentriše i naglasi trpkost aronije što nije najbolja vest ako niste baš ljubitelj kolača koji skupljaju usta. Zato prva i možda najvažnija stvar kod pripreme ovog tarta je da ne prekuvate aroniju i da je kuvate na umerenoj ka niskoj temperaturi.
Jer nam je baš tako lagano skuvana aronija zaslađena javorovim sirupom i zamirisana limunom preliv za tart. Ispod ovog gornjeg sloja krije se krem od vanile i sirova biskvitna kora od svega dva sastojka.
Recept za Aronija vanila tart
Količina: 8-12 manjih parčića, ovo je manji kalup do 20cm
Vreme pripreme: 30min + 3h za hlađenje
Sastojci za biskvitnu koru:
- 180g ovsenih pahuljica
- 10 velikih Medjool urmi
- mrvica soli
Sastojci za krem od vanile:
- 150g sirovog indijskog oraha poparenog vrelom vodom
- 60g kokosovog putera
- 100g punomasnog kokosovog mleka
- 1 kašika javorovog sirupa
- sok i korica 1 limuna
- 2 kašičice ekstrakta vanile ili 1 štapić vanile
Preliv od aronije
- 250g sveže aronije
- sok i korica 1 limuna
- 3 kašike javorovog sirupa
Priprema:
- Kalup za tart obložite providnom folijom.
- Urme poparite vrućom vodom da skinete višak ljuske, i očistite od koštice.
- U procesoru sameljite prvo pahuljice što finije, dodajte malo kamene soli i postepeno dodajte urme. Kada se sastojci sjedine i napravi se lepljiva kugla, rasporedite ih u pripremljen kalup za tart i stavite u friz da se hladi.
- Indijski orah ocedite i isperite, pa sameljite u ujednačenu pastu u procesoru. Tek tada dodajte sve ostale sastojke da dobijete ujednačen krem. Ne preterujte sa zaslađivanjem ovog sloja, možete čak i da preskočite, jer su i kora i preliv dovoljno slatki.
- Sipajte krem u kalup preko kore i stavite u friz da se stegne taman dok skuvate i ohladite preliv od aronije.
- Za preliv odvojite par kašika aronije i ispasirajte da dobijete sok, ili koristite sok od aronije. U šerpicu stavite opranu aroniju, sok i rendanu koricu 1 limuna, javorov sirup i sok od aronije i kuvajte na umerenoj do tihoj vatri oko 15min da se tečnosti redukuju i aronija upije ukuse. Preliv potpuno rashladite pre nego ga nanesete na tart.
- Prvo nanesite 1-2 kašike preliva i utisnite ih malo u krem od vanile. Tako ćete kada presečete parče imati ove lepe crvene bobice i unutar tarta ne samo po površini. Ostatak preliva rasporedite po površini i tart je gotov za služenje.
- Možete ga ukrasiti rendanom koricom limuna ili listićima badema kao što sam ja uradila.
Ako vam se ovaj tart dopao probajte još i sladoled tortu sa borovnicama i belom čokoladom ili sirovu tortu sa kupinama u kremu od vanile i badema.