Hajde da se ugrejemo malo! Veganska šakšuka u zimskoj verziji sa toplim začinima, prazilukom, leblebijama i pečenom crvenom paprikom greje ukusima i bojama.
Veganska šakšuka je jedno od onih jela koje izgleda podrazumevam kao suviše svakodnevno i obično da stigne na red za slikanje i blog. Evo odmah ispravljam grešku baš ovim receptom od tridesetak minuta.
Nema ovde mnogo mudrosti kao uostalom i za sve dobre stvari u životu. Sitno seckani praziluk udinstan uz pomoć akvafabe – tečnosti u kojoj su se kuvale leblebije i spojen sa paradajzom, pečenom paprikom i leblebijama. Sve uz pomoć obično neobičnog lovorovog lista, dimljenog bibera, paprike i balzamiko glazure.
Poslužite je uz kuskus, bulgur, pastu, pirinač ili tortilju uz avokado za predivan obrok tokom radne nedelje.
Recept za vegansku šakšuku sa leblebijama i prazilukom
Količina: 4 služenja
Vreme: 30tak minuta
Sastojci:
- 1 veći praziluk sitno iseckan
- 400g očišćene pečene crvene paprike iseckane na listiće
- 400ml paradajz pelata, ja sam ovde otvorila jednu konzervu
- 250g kuvane leblebije
- 100ml akvafabe, vode u kojoj se kuvala leblebija (zamenite običnom)
- 1 lovorov list
- 5-6 zrna dimljenog crnog bibiera
- 1-2 kašičice dimljene crvene paprike
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašika balzamiko glazure
- 3 kašike ulja
- Zagrejte ulje u tiganju, dodajte praziluk, prstohvat soli i pržite na laganoj vatri da praziluk krene da se karamelizuje.
- Umešajte papriku, nalijte akvafabom ili vodom, dodajte lovorov list i biber i ostavite da se sve udinsta koliko da se sastojci spoje.
- Sipajte paradajz, leblebiju, smanjite temperaturu i pustite da se jelo ukrčka na tiho narednih 20tak minuta. Povremeno promešajte.
- Na dno tiganja ulijte balzamiko, te dodajte začine papriku i cimet i sve dobro promešajte. Pustite da krčka još par minuta, zatim sklonite sa vatre i poslužite toplo.
Ako volite ovakva jela, na blogu su i veganski menemen ili sataraš sa leblebijama i sušeni paradajz sa kaparom i leblebijama na palenti.