Sladoledi i ledeni kremovi

Spakovala sam šest omiljenih sladoleda i ledenih kremova na jednom mestu.

NICE CREAMS odmah gotovo bez zamrzavanja

Nice creams ili ledeni kremovi postale su popularne sa rastom biljne kuhinje kao veganska i još važnije, super brza, zamena za mlečni sladoled koji traži duboko zamrzavanje i mašine za sladoled.

I mnogo zdravija i laganija zahvaljujući bazi na smrznutom voću koje je često jedini zaslađivač, posebno ako koristite banane.

Ledene kremove možete da jedete odmah, praktično iz food procesora (ovo vam sad nisam rekla) i često su najbliže onom super kremastom sladoledu koji obožavam. I kao prava berrycholic donosim ledene kreme od šumskih borovnica, kupina i malina.

2 Kupina tahini nice cream 10 minuta 4 služenja

• 2 veće banane isečene na kolutove i zaleđene
• 300g zaleđene kupine
• 80g tahini paste
• 150ml punomasnog kokosovog krema
• 3-4 kašike agava sirupa

Sve sastojke stavite u jači blender ili procesor i sameljite do kremastog. Rasporedite u posude za serviranje i odmah poslužite. Po želji pospite granolu, sirovi kakao u zrnu, listiće badema ili mente.

Ovaj recept je nastao u saradnji sa Mercator Centar.

3 Malina nice – ice cream 10 min + 2h 4-6 služenja

Ovo je kombinacija, nešto između nice cream i sladoleda: ako sveže maline zamenite zaleđenim dobićete poslasticu koju odmah možete da jedete. Za teksturu bližu sladoledu pratite recept ispod.

• 200g indijskog oraha omekšalog u toploj vodi
• 150ml kokosovog krema ili punomasnog kokosovog mleka
• 2 smrznute banane
• 250g svežih malina
• 1 vanila
• agava sirup po ukusu

Sve sastojke sameljite u blenderu: prvo indijski orah sameljite u glatku pastu, zatim dodajte jedan po jedan: banane, kokosov krem, maline, sadržaj štapića vanile i agava sirup. Sipajte u stakleni sud i zamrznite na 2-3 sata. Na svakih 30tak minuta dobro promešajte da sladoled ima lepu kremastu teksturu. Pre serviranja ostavite na sobnoj temperaturi 10tak minuta i poslužite sa svežim malinama, orasima i malo voćnog sirupa.

SLADOLEDI

Duboko zamrznuti, predivno kremasti i daleko zdraviji. Ovde vas čekaju voćni sladoled od badema, ideja za zabavni popsicle i ozbiljno dobar za ozbiljne sladokusce – sladoled od lavande sa kuzu korenom.

Sladoled od badema 10min + 3H hlađenje 6 sladoleda

• 100ml punomasnog kokosovog krema ili mleka
• 120-150ml gustog ceđenog soka od 100% voća, malina, jagoda, ribizla, borovnica po želji
• 1 velika kašika putera od badema
• agava sirup po ukusu

1. Pomešajte 100ml čvrstog dela punomasnog kokosovog krema sa 120-150ml ceđenog gustog soka od voća, najbolje bobičastog.
2. Umešajte u slobodnom stilu poveću kašiku putera od badema i po želji nekog tečnog zaslađivača.
3. Stavite prvo u frižider na 30tak minuta da se stegne, taman dok iseckate na krupno pistaće, spremite par listića bosiljka i usitnite ih makazama, i izrendate koricu jednog, organskog limuna.
4. Na kraju spojite sastojke sve sa kremom, sipajte u modle ili posudu i ostavite u zamrzivaču na 2-2,5H da se lepo stegne.

2 Ledeni popsicles od crvenog voća 5min + 2H za zamrzavanje 10tak kom

Ledeni popsi su super laki! Ove sam pravila od gustog soka od 100% voća koji sam ulila u kese. Sok je već bio zaslađen medom tako da mi ništa drugo nije trebalo.

Možete i da izblendate bilo koje crveno bobičasto voće, malo zasladite medom, javorom ili agavom i razlijete.

Sladoled od lavande sa kuzuom 30min + 4H za zamrzavanje

• 400ml punomasnog kokosovog krema
• 2 pune kašike putera od indijskog oraha
• 2 kašike agava sirupa
• 3 kašičice sušene mrvljene lavande
• 3 kašičice rendane korice limuna, organskog proverite da je korica jestiva
• 2 kašičice ekstrakta limunovog soka, ima ih obično u malim zelenim staklenim bočicama u radnjama ili izblendirajte polovinu oljuštenog limuna pa uzmite 2 kašičice ove smese
• 3 kašičice kuzu praha
• 6 kašičica pirinčanog mleka
• po želji: 2 kašičice aronije u prahu ili miksa crvenog i ljubičastog liofilizovanog voća, ja sam sipala od svega po mrvicu dok nisam na kraju dobila ovu lavanda nijansu
• po želji: 30g seckane sirove crne čokolade ili lomljenog kakao zrna

1. Prvo pripremite sve sastojke da vam budu pri ruci, uključujući i posuđe i providnu foliju.
2. Pripremite kuzu tako što ćete ga mešanjem rastopiti u pirinčanom mleku.
3. Na tihoj vatri ili na pari polako zagrevajte kokosov krem i lavandu pazeći da ne provri, par minuta uz mešanje koliko da se ukusi sjedine.
4. Sklonite sa vatre i u još topao krem sa lavandom mešajući sjedinite puter od indijskog oraha i kuzu. Smesa će početi da se blago zgušnjava, ostavite je sada sa strane da se prohladi na sobnoj temperaturi.
5. U prohlađen krem umešajte i ostale sastojke: koricu i sok od limuna, agavu i obojite liofilizovanim voćem. Sada ostavite da se sladoled potpuno ohladi prvo na sobnoj temperaturi a zatim u frižideru. Ovim postepenim hlađenjem uz povremeno mešanje izbeći ćete stvaranje kristala i dobiti kremastu teksturu pravog sladoleda.
6. Ohlađen u frižideru sladoled bi sada trebalo da je gust. Pre nego ga spustimo u zamrzivač, dobro ga promešajte i umešajte seckanu čokoladu ili kakao zrno. Prebacite sladoled u činiju za zamrzavanje i prekrijte providnom folijom tako da se folija priljubi za površinu sladoleda, zatim posudu zatvorite poklopcem ili drugim komadom folije, opet da izbegnemo stvaranje kristala.
7. Tako pripremljen sladoled ostavite da se duboko zamrzne. Pre služenja iznesite na sobnu temperaturu i sačekajte 10-15 minuta da se sladoled otkravi.

Linkovi do izvornih objava

1. Sladoled od lavande sa kuzu korenom
2. Vegan sladoled sa malinama
3. Borovnica nice cream
4. Sladoled od badema
5. Kupina tahini nice cream