Božanstveno jednostavan i neodoljivo kremast pasulj sa prazilukom paradajzom i maslinama je pravi zimski ručak koji obožavam ove sezone.
Volim ovako domaće ukrčkane ručkove koji ne traže mnogo od mene posebno u zimski usporenom januaru dok pokušavam da održim ritam sa mrvu dužim danom da budem napolju i upijem svaki tračak sunca koji mogu. Zato mi je baš ovaj pasulj jedan od omiljenih ove sezone.
Svega pet glavnih sastojaka: beli već kuvani pasulj, praziluk, šargarepa, sušeni paradajz iz ulja i masline. Dodala sam i malo začina: kim, crni dimljeni biber, slačicu i korijander u zrnu, beli luk i so. Ulje i ovsena biljna pavlaka za kuvanje. Dok sam slikala imala sam u planu da na kraju umešam i ovu rukolu međutim samo sam je napravila na salatu jer je jelo bilo dovoljno savršeno.
Praktični saveti za pripremu
- Začini od njih krećemo sa pripremom i prvo ih istostirajte na zagrejanom tiganju 30tak sekundi pre nego dodate ulje i sitno seckani praziluk.
- Praziluk i šargarepa treba da se dobro udinstaju, ne samo da smekšaju ili postanu staklasti, već gotovo karamelizuju jer ovde se kriju svi ukusi i kremasta tekstura. Zato ne preskačite ovaj korak a šargarepu izrendajte kako bi se bolje sjedinila sa prazilukom. Sve prelijte sa par kašika vode, poklopite i ostavite na tiho da krčka bar 15 minuta. Zatim sklonite poklopac i udinstajte dok sva tečnost ne ispari.
- Pasulj koristite najbolje beli, krupniji je odličan izbor mada bi ovde dobro legle i one šarene smeđkaste vrste pasulja. Koristite već dobro skuvan pasulj ili jednostavno otvorite konzervu.
- Beli luk dodala sam zgnječen ucelo tek zajedno sa pasuljem, ali ako volite jači ukus belog luka iseckajte ga i dinstajte zajedno sa prazilukom i šargarepom.
- Krem najvažnije da dobijete kremasto jelo jeste da ga strpljivo krčkate ne samo na početku već i na samom kraju. Na tiho i dok višak tečnosti ne ispari tj, sve se pretvori u kremasto savršenstvo.
- Masline koristila sam Kalamata masline, možete bilo koje druge crne masline sve dok nisu punjene.
- Serviranje ovom jelu ne treba baš ništa više osim možda dobrog parčeta hleba, i rukola mu je bila višak ali kad sam je već otvorila…
- Kuhinjska oprema trebaće vam samo jedan dublji tiganj-tava, varjača, daska za seckanje i nož.
Pasulj sa prazilukom paradajzom i maslinama
vreme: 40 minuta količina: 4 služenja
sastojci:
- 350g praziluka, sitno seckanog
- 300g šargarepe, rendane
- 300g kuvanog belog pasulja
- 100g crnih Kalamata maslina
- 10 paradajza iz ulja, sitno seckanog
- 3 čena belog luka
- začini: po 1/2 kašičice crnog dimljenog bibera i kima, po 1 kašičica korijandera i slačice, so po ukusu
- 3 kašike maslinovog ulja
- 120ml ovsene pavlake za kuvanje
Priprema
- U zagrejanom tiganju istostirajte začine u zrnu 30tak sekundi dok ne zamirišu. Dodajte ulje, sitno iseckan praziluk, rendanu šargarepu, 1/3 šolje vode, posolite, poklopite i ostavite da krčka na umereno tihoj vatri 10tak minuta. Sklonite poklopac i dinstajte još 5 minuta dok sva voda ne ispari.
- Dodajte pasulj, nagnječene čenove luka, iseckani paradajz, masline i sve prelijte pavlakom za kuvanje. So i biber po ukusu.
- Dinstajte još 15 minuta dok se sve dobro ne sjedini i dok ne dobijete kremastu teksturu.
Ako vam se ovo jelo dopalo, probajte i čorbu od pasulja sa začinskim biljem ili pasulj u sosu od slatkog krompira i paprike.
