Ako ti ne prija kuvani paradajz, kiseli ukusi ili jednostavno želiš da probaš nešto drugačiju minestrone, toplo preporučujem ovaj recept. Jednako je jednostavna, laka i brza za pripremu. Spremila sam je bez trunke ulja i sa puno povrća, dodala slatki krompir, vrhove špargli, edamame i mnogo začina, između ostalih i đumbir i kurkumu.
Zacrvenela sam je dimljenom suvom paprikom, sokom od cvekle i šargarepe, a zgusnula kuzu skrobom. Tako da lepša ne može biti.
Recept za minestrone čorbu bez paradajza
Količina: 8 – 12 služenja
Vreme: 20 minuta + vreme kuvanja mahunarki
Sastojci:
- glavica crnog luka
- 150g mešavine mahunarki i žitarica za minestrone – ja sam koristila gotovu mešavinu, ali možeš da staviš razne vrste sočiva, pasulja i cela zrna žitarice kako ti se sviđa
- 2 suve paprike
- 1 veći slatki krompir
- 3 šargarepe
- veza špargli, ja sam imala neke ostatke koje sam ubacila
- 1 šolja zrna edamama
- 150g kratke šuplje paste
- 1 veza peršuna
- 2 kašičice kuzu skroba
- 2 kašičice dimljene crvene paprike u prahu
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1/2 kašičice kurkume
- 1/2 kašičice đumbira
- 200ml soka od cvekle, ili mešavina cvekla & šargarepa
- so i biber po ukusu
Noć pre kuvanja potopi mešavinu mahunarki i žitarica i sutradan isperi pod mlazom vode.
Luk iseckaj na sitne kockice pa u većem loncu prodinstaj na par kašika vode da omekša, dodaj mahunarke i žitarice, ubaci i suvu papriku celu, nalij sa oko 3L vode i ostavi da krčka 45min ili dok sva zrna ne omekšaju.
Dodaj na sitne kockice šargarepu, na krupnije slatki krompir. Posoli i za 10tak minuta ubaci špargle, edamame i pastu. Sve treba da konstantno krčka.
U posebnoj činiji rastopi kuzu i začine sokom od cvekle i umešaj u čorbu.
Ostavi još par minuta i skloni sa ringle. Na kraju dodajs vež peršun i još začina po želji.
Proleće je pravo vreme za obrok čorbe. Ako ti se ova sviđa, na blogu su i
Prolećna čorba od graška sa lešnicima
Krem čorba od krompira i praziluka
Turska čorba od crvenog sočiva
