Pravo jesenje jelo koje greje i krepi sa svih svojih pet ukusa. I sa mnogo toplih boja, mirisa, aroma. Obožavam kokos kari, pravim ih za sva godišnja doba, ipak su mi ovi jesenje zimski omiljeni upravo zbog bundeve.

Osim bundeve, tu je i sočivo, paprika, kelj. Ovoga puta dodala sam nudle pravo u lonac, inače ovo jelo možeš da poslužiš uz pirinač, pirinčanu ili bilo koju drugu pastu. Celo se sprema u jednom loncu osim tofua koji sam kratko zapekla u tiganju do hrskavog i na kraju i njega ubacila u kari. Pa sad jeseni možeš da počneš.

Hajmo mi na recept.

Recept za kokos kari od bundeve sa hrskavim tofuom i nudlama

Količina: 6-8 služenja

Vreme: 45 min

Sastojci:

• 400g bundeve na kockice
• 2 crvene paprike na listiće / sveže ili još bolje pečene
• 150g braon sočiva
• 1-2 veze toskanskog kelja ili spanaća, blitve ako nemaš kelj
• 100g ramen nudli od heljde
• 1 tofu blog
• 1 kašika tapioka brašna
• 2 kašike / 100ml kokosovog mleka
• 1.5 l vode ili povrćnog bujona

začini

• 1 kašičica rendanog đumbira
• 1 kašičica kurkume u prahu
• 2-3 čena belog luka
• 2-3 kašičice crvene slatke paprike
• 1 kašičica kima
• s0, crni biber
• maslinovo ulje

Prvo pripremi tofu. Blok tofua uvi u salvetu, pritisni nečim teškim i ocedi od viška tečnosti. Za to vreme iseckaj povrće i pripremi ostale sastojke.

Tofu iseckaj na kockice. Brašno od tapioke pomešaj sa malo soli i bibera, po želji i slatkom paprikom, i uvaljaj tofu u ovu smesu a zatim zapeci na malo ulja u tiganju da dobro porumeni sa svih strana. Izvadi i ostavi sa strane.

U dubljem loncu zagrej ulje blago na srednjoj vatri. Dodaj đumbir, kim, zgnječeni beli luk, slatku papriku i kurkumu. Promešaj i odmah ubaci bundevu i listiće paprike. Ako je potrebno dodaj par kašika vode ili bujona i dinstaj da bundeva porumeni i paprika omekša.

Isperi sočivo pod mlazom vode, dodaj u lonac nalij ostatkom bujona/vode. Poklopi i ostavi da se sočivo kuva.

Oko 5-7 minuta pre nego je sočivo sasvim kuvano, dodaj i kokosovo mleko, so i biber i po želji još začina. Ubaci nudle i kuvaj dok nudle i sočivo ne budu gotovi.

Skloni sa vatre umešaj kelj i poklopi. Ostavi poklopljeno jelo bar 5 minuta da kelj omekša. Na kraju još ubaci i tofu i posluži.

U sezoni bundeve, predlažem još i

rizoto sa bundevom i žalfijom

sarmice od kelja na pireu od bundeve