Jesenji ručak čorba sa kinoom i sočivom

Aromatična i topla čorba sa kinoom i sočivom puna je sezonskog povrća i začina koji divno greju. Uz to je i dobro balansirani obrok zbog čega sam je nazvala jesenji ručak, mada može i bilo koji obrok kada se uželite toplog zalogaja na kašiku.

Povrće za ovu čorbu slobodno prilagodite onome što imate u frižideru, zamrzivaču, ostavi, jer ne možete da pogrešite. Karfiol, bundeva, brokoli, boranija, grašak, šargarepa, slatki krompir, kelj, spanać, blitva, paprika, paškanat, celer, sve ovo dolazi u obzir, u stvari, što raznovrsnije to ukusnije u ovom slučaju.

Intenzivna boja ove čorbe stiže od začina i crnog vina koje sam koristila, a koje po potrebi i želji možete da izbacite i zamenite povrtnim bujonom. Kad smo kod bujona, obavezno ga pripremite za ovu čorbu. Iako naravno, čorbu možete da skuvate i na običnoj vodi, bujon će joj dati intenzivniji ukus koji toliko prija ovih hladnih ni tamo ni ovamo dana.

Još jedan korak na koji treba da obratite pažnju jeste vreme kuvanja odnosno tempo dodavanja svih ovih namirnica u lonac u kojem se krčkaju. Kako većina ima različito vreme kuvanja, potrebno je da ih tako i dodajemo da bi zadržale teksturu i ostale fino hrskave. Stoga pratite ovo uputstvo u receptu, a ako menjate povrće imajte ovo u vidu.

I sve sam vam ispričala, idemo na recept!

 

Recept za čorbu sa kinoom i sočivom

Količina: 6 služenja

Vreme: 35 minuta

Sastojci:

  • 1 praziluk, sitno iseckanog
  • 2 manje glavice crnog luka, sitno iseckanog
  • 80g braon sočiva
  • 50g kinoe
  • 300g bundeve isečene na kockice
  • 150g zelene boranije
  • 200g cvetića karfiola
  • 200g cvetića brokolija

začini& dodaci

  • 1.5 kašičica dimljene slatke crvene paprike
  • 1 ravna kašičica kurkume
  • 1 kašika koncentrisanog paradajz pirea
  • 1 kašičica balzamiko sirćeta
  • 100ml crnog vina
  • 600ml povrćnog bujona
  • so i biber po ukusu
  • ekstra devičansko maslinovo ulje

1. U dubljoj šerpi ili loncu za supu, dinstajte praziluk i luk na malo ulja sve dok ne se luk ne zažuti i počne da se karamelizuje. Tada umešajte crvenu papriku, kurkumu, paradajz pire, balzamiko sirće da se zajedno sa lukom sve prodinsta još par sekundi pre nego ulijete vino i promešate još jednom da se sastojci sjedine i vino malo ispari.

2. Sada dodajte sočivo, nalijte sa 300ml bujona, posolite i kuvajte bez poklopca. Nakon 10 minuta dodajte kinou, bundevu i karfiol. Smanjite temperaturu i po potrebi dolivajte bujon a nakon 10 minuta dodajte boraniju. Kuvajte još oko 7-10 minuta na tiho uz dodavanje soli po potrebi.

3. Par minuta pred sam kraj kuvanja ubacite brokoli i poklopite. Sklonite sa ringle i ostavite poklopljeno još 5 minuta tako da se brokoli skuva na pari i ostane super hrskav.

I gotovo! Čorba je spremna da u njoj uživate, a ako volite ovakve recepte potražite na blogu

krem čorba od kestena i gljiva

krem čorba od praziluka i krompira

čorba od crvenog sočiva

 

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *