Gusta krem čorba od kestena i gljiva je hranljiva, negujuća večera ili ručak. Fenomenalno greje i fenomenalnog je ukusa. Može da se ispasira u potaž, ja sam je ovoga puta ostavila sa svim komadićima kestena, vrganja, celera i začina. Ukuvala sam i pirinač za kompletan obrok.
Osim pirinča sjajno bi išla i uz toplu palentu ili prepečene kriške hleba. Posluži je uz zelenu, ili još bolje, salatu od kiselog kupusa. A deo sušenih vrganja iskoristi da napraviš začinsku so kojom možeš da dodaješ ukus nekom budućem rižotu, pasti, sosovima, pa i salatama.
Dve kašike samlevenih suvih vrhanja pomešaj sa 4 kašike krupne nerafinisane morske soli. Dodaj malo majčine dušice i ruzmarina i čuvaj u teglici. A sada, hajmo na čorbu.
Recept za krem čorbu od kestena i gljiva
Količina: 6-8 tanjira
Vreme: 40 min
Sastojci:
- glavica crnog luka
- 3-4 štapa celera
- 250g braon šampinjona
- 1.5 – 2 šake suvih vrganja
- 200g kuvanog očišćenog kestena
- 200ml punomasnog kokosovog mleka
- grančica ruzmarina
- 3 prstohvata majčine dušice, sveže
- 2-3 lovorova lista
- na vrh kašičice suve kurkume
- ravna kašičica crvene paprike
- biber, so, maslinovo ulje
- 1.5 šaka arborio pirinča
Isperi vrganje pa ih prelij sa oko 800ml vode da dobiješ jak bujon.
U zagrejanu dublju šerpu sipaj kašiku ulja, dodaj sitno seckani luk i celer, so, biber, sveže začine i uz mešanje prodinstaj da luk postane staklast. Po potrebi sipaj kašiku dve bujona.
Dodaj sveže i suve pečurke, sve promešaj i udinstaj da sva tečnost ispari i da se pečurke malo zapeku.
Dodaj suve začine, promešaj, nalij ostatak bujona, kokosovo mleko, kesten i pirinač. Promešaj i ostavi na srednje tihoj vatri dok pirinač ne bude gotov.
Ja sam koristila arborio pirinač krupnog zrna koji se brzo kuva i prilično je lepljiv pa odličan za ovakve čorbe.
Kada se pirinač skuva čorba je gotova. Posluži i uživaj!
Probaj i krem čorbu od pečene čičoke celera i paštrnaka i krem čorbu od heljde i povrća.
